Plăcintă ciobănească marmorată

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 16 - 18

Plăcinta ciobănească este perfectă atât pentru sărbătorile de familie, cât și pentru mesele de zi cu zi: este sățioasă, delicioasă, are un aspect impresionant și combină carne și cartofi. Dar această rețetă o scoate în evidență! Umplutura bogată de curcan și legume este acoperită cu un strat gros, marmorat, de piure de cartofi făcut din cartofi obișnuiți și cartofi dulci. Aceste spirale portocalii și albe arată uimitor atunci când sunt servite ca cină de sărbătoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,8 kg cartofi Russet Burbank (aproximativ 3 tuberculi medii), curățați de coajă și tăiați în bucăți de 2 cm.
1,8 kg cartofi dulci (aproximativ 4 tuberculi medii), curățați de coajă și tăiați în bucăți de 2 cm.
1 cană de lapte (1%)
110 g unt nesărat
4 fâșii de bacon afumat (aproximativ 110 g), tăiate cubulețe
1,8 kg carne tocată de curcan, 7% grăsime
1 ceapă medie, tăiată cubulețe
2 morcovi medii, tăiați cubulețe
2 căței de usturoi, tocați mărunt
2 căni de supă de pui nesărată
3 linguri de pastă de tomate
2 linguri de sos Worcestershire
2 lingurițe de condimente pentru păsări de curte
2 lingurițe de cimbru proaspăt
1,5 lingurițe boia de ardei maghiară
1 cană de porumb congelat, decongelat
1 cană de mazăre verde congelată, decongelată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, cartof, morcov, porumb, mazăre, carne tocată de curcan, lapte, slănină, condimente pentru păsări de curte, cimbru, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cartofii într-o cratiță mare, acoperiți-i cu apă și condimentați-i cu sare. Puneți cartofii dulci într-o altă cratiță mare, acoperiți-i cu apă și condimentați-i cu sare. Aduceți ambele cratițe la fierbere și fierbeți-le la foc mic până se înmoaie, 15-20 de minute. Scurgeți.
Puneți cartofii în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel. Adăugați laptele și 4 linguri de unt și bateți la viteză medie-mică până obțineți o compoziție omogenă, timp de 2-3 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Transferați într-un bol mediu și dați deoparte.

Puneți cartofii dulci în același bol și atașați accesoriul paletă la mixer. Adăugați cele 4 linguri de unt rămase și bateți la viteză medie-mică, răzuind marginile bolului, până obțineți o compoziție omogenă, 2-3 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Dați deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Într-o tigaie din fontă de 30 cm cu margini înalte, gătiți slănina la foc mediu, amestecând frecvent, până devine crocantă, timp de 10-12 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați slănina pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie, păstrând grăsimea topită în tigaie. Adăugați carnea tocată de curcan în aceeași tigaie și gătiți, desfăcând orice cocoloașe cu o lingură de lemn, până când este gătită complet, timp de 6-8 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Folosind o lingură cu fantă, transferați carnea tocată de curcan într-un bol și dați-o deoparte.
Adăugați ceapa în grăsimea din tigaie și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până se rumenește ușor și lichidul din tigaie se evaporă aproape complet, 7-8 minute. Adăugați morcovii și usturoiul și amestecați. Gătiți, amestecând ocazional, până când morcovii sunt fragezi, 5-7 minute.
Adăugați în tigaie supa de pui, pasta de roșii, sosul Worcestershire, condimentele pentru pui, cimbrul și boiaua de ardei și gătiți încă 2 minute. Adăugați curcanul, aduceți la fierbere și gătiți până când lichidul se evaporă și se îngroașă, încă 12-15 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Adăugați slănina prăjită, porumbul și mazărea verde și amestecați.
Puneți alternativ piureul de cartofi și amestecul de cartofi dulci peste amestecul de carne, amestecându-le pentru a crea un model marmorat. Așezați tigaia pe o tavă de copt și coaceți până când umplutura face bule și piureul de cartofi este auriu, 35-40 de minute.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Caserole / Carne / Legume și ciuperci / Mâncăruri din curcan / Mâncăruri cu carne tocată de curcan / Food Network - rețete / Bucătărie europeană / Bucătărie engleză

Rețete similare