Plăcintă ciobănească cu miel

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Plăcinta ciobănească englezească este una dintre acele mâncăruri consistente gătite acasă, perfecte atât pentru prânzul de duminică cu familia, cât și pentru o cină rapidă în timpul săptămânii: o coaceți într-o tigaie mare și o reîncălziți a doua zi, eliminând nevoia unei garnituri. Plăcinta ciobănească combină o umplutură de carne cu un topping de piure de cartofi prăjiți și cremos. Preparați-o conform rețetei tradiționale cu miel, gătit înăbușit cu ceapă, morcovi, țelină și condimente într-un sos de roșii. Plăcinta ciobănească este umedă și plină de arome reconfortante.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,9 kg spată sau pulpă de miel, dezosată, tăiată în cuburi de 1 cm.
0,5 căni de făină
2 prazi mari (doar părțile albe), tăiați în cuburi de 1 cm.
3 tulpini de țelină, tăiate în cuburi de 0,5 cm.
3 morcovi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 0,5 cm.
2 căței de usturoi, zdrobiți și tocați
1/4 cană pastă de tomate
1 cană de vin roșu
3-4 căni de supă de pui
2 foi de dafin
1 legătură de cimbru proaspăt
0,9 kg cartofi, tăiați în cuburi de 2 cm.
3/4 - 1 cană de smântână groasă
2 - 3 linguri de unt rece
1 cană de mazăre verde congelată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel, cartof, mazăre, morcov, țelină, praz, pastă de tomate, vin roșu, frunză de dafin, cimbru, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Turnați ulei de măsline într-o tigaie lată și puneți-o la foc mediu-mare. Presărați mielul cu sare și făină. Puneți carnea în tigaie și rumeniți-o bine pe toate părțile. Scoateți mielul din tigaie și puneți-l deoparte. Scurgeți grăsimea din tigaie și adăugați puțin ulei de măsline proaspăt.
Adăugați prazul, țelina și morcovii în tigaie. Condimentați cu sare și gătiți, amestecând frecvent, până când legumele devin moi și foarte parfumate, aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 2-3 minute. Puneți carnea înapoi în tigaie și amestecați pentru a distribui uniform ingredientele.

Adăugați pasta de tomate și gătiți până când pasta începe să se rumenească, aproximativ 2-3 minute.
Turnați vinul și fierbeți la foc mic până se reduce la jumătate. Adăugați supă suficientă cât să acopere mielul. Gustați și potriviți de sare, dacă este necesar. Adăugați foaia de dafin și o legătură de cimbru. Aduceți la fierbere și reduceți focul. Acoperiți parțial și fierbeți la foc mic timp de 1 oră sau până când mielul este fraged. Când nivelul lichidului a scăzut, adăugați puțină supă pentru a acoperi mielul.
Puneți cartofii într-o cratiță medie și acoperiți-i cu apă până la o adâncime de 2,5 cm. Condimentați cu sare și aduceți apa la fierbere. Fierbeți cartofii până când se înmoaie când îi înțepați cu o furculiță, aproximativ 15 minute. Scurgeți cartofii și pasați-i cât sunt încă calzi, folosind un blender de legume. Într-o cratiță mică, la foc mediu, aduceți smântâna la fierbere. Încorporați untul rece și smântâna fierbinte în piureul de cartofi. Gustați și ajustați sarea, dacă este necesar. Cartofii ar trebui să fie cremoși și foarte aromati.
Îndepărtați capacul de pe miel și adăugați mazărea verde. Fierbeți la foc mic încă 15 minute pentru a reduce supa. Gustați și adăugați sare dacă este necesar. Ar trebui să obțineți un sos de carne gros. Îndepărtați foaia de dafin și cimbrul și aruncați-le.
Preîncălziți cuptorul la modul grill.

Așezați mielul într-o tavă de copt lată și plată. Adăugați piureul de cartofi deasupra și întindeți-l uniform. Așezați tava cu plăcintă ciobănească sub un grătar preîncălzit. Coaceți până când cartofii devin aurii.

Categorii:

reţetă / Mâncare reconfortantă / Cină / Feluri principale / Garnituri / Bucătărie engleză / Anne Burrell

Rețete similare