Tocană de mofongo și creveți

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1425, grăsime totală 113 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 33 de ani G., carbohidrați 78 G., fibră 9 G., colesterol 193 mg, sodiu 1814 mg, zahăr 39 G.

„Mofongo este un piure de banane plantain sotate, usturoi și ulei de măsline. În această rețetă, este o bază delicioasă pentru tocana picantă de creveți. Prefer să fac tocana cu bere ușoară pentru o aromă mai picantă și să adaug mazăre verde, așa cum face mama, pentru o culoare mai strălucitoare. Puteți adăuga și șorici de porc, dacă doriți. Nu sunt esențiale, dar adaugă o notă de autenticitate acestui preparat caraibian. Serviți pe un platou comun, permițând tuturor să ia un mofongo și să se servească singuri”, spune Daniela Swamp.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tocană de creveți

450 g creveți de mărime medie, curățați de coajă și fără vene
2 lingurițe de condimente pentru adobo
2 linguri de ulei de măsline
2 lingurițe oregano uscat
0,5 lingurițe boia afumată
3 măsline Manzanilla, tocate grosier, + 1 linguriță de saramură
1 legătură de coriandru proaspăt, tocat mărunt
1 ceapă medie, feliată subțire
1 ardei dulce copt, tocat
1 doză (240 ml) de bere ușoară
1 cană de roșii tăiate cubulețe din conservă
0,5 cană sos de roșii
1 cană de mazăre verde congelată
Sucul de la o jumătate de lămâie

Mofongo

2 căni de ulei de porumb sau ulei de semințe de struguri pentru prăjit
3 banane banane verzi, mari sau 4 medii (aproximativ 1 kg), curățate de coajă și tăiate în bucăți de 5 cm grosime.
0,5 căni de ulei de măsline
3 căței mici de usturoi, rași
0,5 căni de șorici de porc tocat, opțional
Echipament specialmojar mare cu pistil

Condimente Adobo

1 lingură de piper cu lămâie
1 lingură de pudră de usturoi
1 lingură de pudră sau fulgi de ceapă
1 lingură l. oregano uscat
1 lingură fulgi de pătrunjel uscat
1 lingură de pudră de annatto
0,5 linguri de chimen
1 lingură de sare
Amestecați toate ingredientele într-un bol separat.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, plantain, roșii, bere ușoară, măslin, ardei dulce, paprika, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tocană de creveți:

Tamponați creveții cu prosoape de hârtie și puneți-i într-un bol. Amestecați-i cu adobo, un praf de sare și câteva stropi de piper negru și dați-i deoparte.
Într-o tigaie medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați oregano, boiaua afumată, măslinele și saramura, coriandrul, ceapa, ardeiul gras copt și un praf de sare. Gătiți la foc mediu, amestecând frecvent, până când ceapa devine translucidă, aproximativ 3 minute.

Turnați jumătate din bere, răzuind orice bucăți rumenite de pe fund, și fierbeți la foc mic timp de 1 minut. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, sosul de roșii și berea rămasă. Gătiți la foc mediu-mare până când lichidul se reduce cu o treime, aproximativ 5 minute, apoi reduceți focul la mic și mențineți cald.
Mofongo:

Încălziți o tigaie mare, cu fund gros, la foc mediu-mare și adăugați uleiul de porumb. Încălziți până la 160°C (325°F) sau până când uleiul începe să pâlpâie atunci când îl introduceți cu o lingură de lemn.
Adăugați bananele banane în ulei, reduceți focul la mic și prăjiți, întorcându-le o dată, până când devin ușor aurii și gătite complet, dar nu crocante, aproximativ 15 minute. Tamponați bananele banane cu prosoape de hârtie și condimentați-le cu sare.
Combinați uleiul de măsline și usturoiul într-un mojar și zdrobiți-le până se formează o pastă. Presărați cu aproximativ 1 linguriță de sare. Transferați amestecul într-un bol mic și puneți-l deoparte.
Adăugați 5-6 bucăți de banane banane prăjite, 1 lingură de amestec de usturoi și aproximativ 2 linguri de șorici de porc zdrobit, dacă folosiți, în același mojar cu pistil. Amestecați până la omogenizare. Scoateți mofongo-ul cu o lingură și folosiți mâinile pentru a turna amestecul în bol, creând un pat pentru tocana de creveți. Repetați de încă 3 ori.
Repriza:

Puneți mofongo-ul înapoi la foc mediu-mare și gătiți-l până începe să fiarbă la foc mic. Adăugați mazărea și gătiți timp de 1 minut. Adăugați creveții și sucul de lămâie, apoi continuați să gătiți până când creveții sunt gătiți complet, 3-4 minute. Transferați mofongo-ul în farfurii și puneți creveții și tocănița pe ele cu lingura.