Crostată de vară cu piersici și rubarbă

Voturi: 1

Cum se prepară - Crostata de vară cu piersici și rubarbă

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 329, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 4 G., carbohidrați 49 G., fibră 4 G., colesterol 29 mg, sodiu 44 mg, zahăr 40 G.

Piersicile și rubarba nu sunt o combinație clasică, dar se completează perfect în această crostată italiană din foietaj. Puneți umplutura de piersici și rubarbă în tartele de patiserie cumpărate din magazin, coaceți-le la cuptor și serviți-le cu o lingură de crème fraîche și o frunză de mentă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Crostata

4 căni de piersici, tăiate cubulețe mărunt (aproximativ 6 piersici)
2 căni de rubarbă tăiată subțire și curățată (aproximativ 2 tulpini mici)
1 lingură de suc de lime
1 lingură de triple sec
1 păstaie de vanilie, tăiată în jumătate pe lungime și cu semințele răzuite
1/3 cană + 1 lingură zahăr
1 foaie de foietaj congelată, decongelată suficient cât aluatul să nu crape când îl lucrați
Făină premium pentru lucrul cu aluatul
Echipament special: butașă rotundă cu diametrul de 15 cm.

Cremă proaspătă

1 cană de cremă fraîche
1 lingură de nectar de agave
Coaja și sucul de la o jumătate de lime
Crenguțe proaspete de mentă, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: foietaj, piersici, păstaie de vanilie, suc de lămâie, Lichior de portocale, Nectar de agave, smântână, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Crostate:

Într-un bol mediu, combinați piersicile, rubarba, sucul de lime, triple sec, vanilia și 1/3 cană de zahăr.

Așezați foietajul pe o suprafață de lucru înfăinată. Presărați un sucitor cu făină și întindeți aluatul până la o grosime de 0,3 cm. Folosind o formă rotundă de 15 cm, decupați 4 cercuri din aluat și așezați-le pe tava de copt pregătită. Îndoiți marginile fiecărui cerc de aluat în sus cu 1 cm, apăsând cu degetele pentru a crea o bordură subțire. Înțepați întreaga suprafață a aluatului cu o furculiță.
Folosind o lingură cu crestătură, puneți o cantitate mică din amestecul de fructe în centrul fiecărui cerc de aluat. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți marginile aluatului cu amestecul de fructe rămas și presărați cu lingura de zahăr rămasă. Coaceți până când marginile devin aurii și umplutura face bule, 25-30 de minute.
În timp ce crostata se coace, fierbeți lichidul rămas din fructe într-o cratiță mică până când capătă o consistență siropoasă, aproximativ 5 minute.

Cremă proaspătă:

Într-un bol mic, combinați crème fraîche, coaja și sucul de lime și siropul de agave și bateți până se formează vârfuri moi.
Scoateți crostata din cuptor și stropiți-o cu sirop de fructe. Lăsați-o să se răcească puțin și serviți-o garnisită cu o lingură de crème fraîche și o crenguță de mentă.