Supă Pho cu resturi de curcan

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 30
Calorii 343, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 40 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 1 G., colesterol 120 mg, sodiu 752 mg, zahăr 2 G.

După o sărbătoare cu curcan, adesea rămân resturi de spate, oase de piept, părți ale aripilor și, dacă pasărea era mare, puțină carne. Folosește aceste resturi pentru a prepara o supă pho vietnameză gustoasă a doua zi. În această rețetă, carcasa de curcan la cuptor este fiartă la foc mic cu legume coapte și condimente prăjite în supă de pui cumpărată din magazin, creând o aromă bogată și robustă. Toarnă supa peste tăițeii de orez fierți și servește cu toppinguri tradiționale pentru pho: busuioc thailandez, muguri de fasole, ardei iute, ceapă roșie feliată subțire, lime și diverse sosuri asiatice. Cel mai bine este să așezi pur și simplu toate toppingurile pe masă, astfel încât toată lumea să își poată adăuga preferatele.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă

1 carcasă de curcan la cuptor, inclusiv oasele pulpei și alte părți mici (de exemplu, gâtul, aripile etc.) + 450 g de resturi de curcan (aproximativ 4 căni), tăiate în bucăți mici
3 cepe mari, tăiate în jumătate
15 cm rădăcină de ghimbir, tăiată în jumătate pe lungime
1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate pe orizontală
3 linguri de ulei vegetal
Anason de 4 stele
3 linguri de boabe de piper negru
2 bețișoare de scorțișoară
12 căni de supă de pui ușor sărată
1/4 - 1/3 cană sos de pește

Supă

450 g tăiței de orez plati
4 căni de muguri de fasole proaspeți
1 legătură mare de busuioc thailandez
2 jalapeño, feliate subțire
1 ceapă roșie mare, feliată subțire în semi-inele
Sos Hoisin și/sau Sriracha (sos chili asiatic), pentru servire
Felii de lime, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, ceapă, rădăcină de ghimbir, usturoi, anason stelat, piper negru, scorţişoară, supă, sos de pește, tăiței de orez, muguri de fasole, busuioc, ardei iute, ceapă roșie, sos hoisin, Sos Sriracha, lămâie verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Supă:

Așezați un grătar în treimea superioară a cuptorului și preîncălziți-l la 230°C. Într-un bol mare, combinați oasele și bucățile de curcan, ceapa, ghimbirul și usturoiul cu ulei vegetal. Presărați ușor cu sare și transferați pe o tavă de copt cu margini, întinzând totul într-un strat uniform (este în regulă dacă unele ingrediente se suprapun ușor). Coaceți, amestecând oasele și legumele la jumătatea timpului de coacere, până când legumele sunt ușor rumenite, aproximativ 30 de minute.
Între timp, puneți anasonul stelat, boabele de piper și bețișoarele de scorțișoară într-o cratiță mare. Puneți la foc mediu și prăjiți, agitând tigaia ocazional, până când devin parfumate, aproximativ 5 minute. Opriți focul și adăugați supă de pui, sos de pește după gust și 8 căni de apă.

Adăugați oasele și legumele de curcan prăjite în tigaie, răzuind orice bucăți rumenite din tigaie și adăugându-le în tigaie. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Luați de pe foc și strecurați supa printr-o sită cu ochiuri fine într-o altă cratiță mare. Supa poate fi preparată cu până la 2 zile în avans; lăsați-o să se răcească, acoperiți și dați la frigider. Încorporați carnea de curcan mărunțită în supa fierbinte.
Supă:

Gătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Împărțiți tăițeii în 6 boluri și turnați supa de curcan. Serviți garnisiți cu muguri de fasole, busuioc thailandez, jalapeño, ceapă roșie, sosuri hoisin și sriracha și felii de lime pentru ca oaspeții să își orneze pho după bunul plac.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Supe / Supe de carne / Supe cu paste și cereale / / Food Network - rețete / Bucătărie asiatică / Bucătăria vietnameză

Rețete similare