Pastramă de curcan
Voturi: 40
Timp: 1 oră și 45 de minute
Pastramă de curcan - rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Curcan
- 1 - 2,5 piepți de curcan cu piele
Saramură
- 1 litru de apă
- 1/2 cană de zahăr brun
- 1/2 cană de sare grunjoasă
Amestec de condimente uscate
- 1 lingură boabe de piper negru
- 2 lingurițe frunze uscate de cimbru
- 3 foi de dafin
- 1 linguriță de muguri de cuișoare
- 6 căței de usturoi tocați grosier
- 1 linguriță de boabe de ienupăr uscate
Amestec uscat pentru frecare
- 1/3 cană de boabe de ienupăr uscate și zdrobite
- 1/4 cană de piper negru măcinat grosier
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: curcan, zahăr brun, piper negru, frunză de dafin, boabe de ienupăr, cimbru, garoafă, usturoi
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mică, combinați apa, zahărul și sarea. Aduceți la fierbere, amestecând până când zahărul și sarea se dizolvă. Luați de pe foc și încorporați amestecul uscat de condimente. Lăsați să se răcească. Într-un recipient nereactiv, turnați saramura răcită peste pieptul de curcan până când acoperă complet carnea. Acoperiți și dați la frigider timp de 48 de ore.
- Preîncălziți cuptorul la 120°C. Scoateți curcanul din saramură și clătiți-l cu apă rece. Uscați bine cu prosoape de hârtie.
Folosind palmele, apăsați 2/3 din amestecul de frecare pe partea cu pielea sânului. Apăsați amestecul rămas pe cealaltă parte.
Așezați carnea cu pielea în jos pe grătar și coaceți-o timp de 1 oră și 30 de minute. Lăsați-o să se răcească și înfășurați-o strâns în folie alimentară. Lăsarea cărnii în acest fel timp de 1 săptămână nu va face decât să îmbunătățească aroma.
Categorii:
Rețete similare
