Supă de legume cu curcan și găluște

Voturi: 3

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Poate că nu există o modalitate mai bună de a goli un frigider care dă pe dinafară după o cină de sărbătoare decât pregătind această mâncare copioasă. supă de curcanFolosirea oaselor de curcan pentru supă vă va economisi fiecare bănuț cheltuit pe pasăre. Adăugați legume și ierburi sotate. Dacă umplutura rămasă este făcută din ingrediente obișnuite, pur și simplu faceți găluște fragede din ea.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru supă:

Oase de la un curcan fript cu o greutate de 5,5 - 5,6 kg, fără resturi de carne
2 linguri de resturi umplutură pentru umplerea păsărilor de curte
1 ceapă mare (tăiată în sferturi mari)
2 morcovi curățați (tocați grosier)
2 tulpini de țelină (tocate grosier)
4 căței de usturoi zdrobiți
1 frunză de dafin
10 boabe de piper negru
2 ouă categoria CO
6 linguri de făină de grâu, plus puțin mai multă, dacă este nevoie
1/2 linguriță de sare, plus mai multă dacă este nevoie
Piper negru măcinat după gust

Pentru supă:

2 căni de resturi de curcan tocate
1 ceapă mare (tocată)
2 morcovi curățați de coajă (tăiați felii)
2 tulpini de țelină (tăiate felii)
1 lingură de ulei de măsline
2 căței de usturoi (tăiați felii)
2 crenguțe de cimbru proaspăt
1 cană de porumb rămas

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, ouă, făină, ceapă, usturoi, țelină, morcov, frunză de dafin, piper negru, cimbru, porumb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Supă: Într-o cratiță mare, puneți oasele de curcan, ceapa tăiată în sferturi, morcovii și țelina tocate grosier, usturoiul zdrobit, foaia de dafin, boabele de piper negru și adăugați suficientă apă cât să acopere oasele, aproximativ 2 litri.

Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară și fierbeți la foc mic timp de o oră. Luați de pe foc și strecurați pentru a îndepărta orice solide. Strecurați lichidul printr-o sită cu ochiuri fine și păstrați-l. Ar trebui să aveți aproximativ 10-12 căni de apă.
Găluște: Între timp, într-un bol mic, bateți ouăle, făina, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper negru până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați umplutura și amestecați. Acoperiți și dați deoparte.

Supă: Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie. Încălziți uleiul în ea la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul tocate și sotați-le până se înmoaie și devin translucide, aproximativ 6 minute. Adăugați morcovii și țelina tocate, crenguțele de cimbru și supa rămasă și aduceți la fierbere ușoară. Gătiți până când legumele sunt fierte, aproximativ 10 minute.
Cu mâinile ude (vezi sfatul), faceți bile cu o lingură rasă din amestecul de găluște și puneți-le în supa care fierbe la foc mic. Gătiți până când găluștele plutesc la suprafață, 3-4 minute. Adăugați cu grijă curcanul și porumbul, condimentați cu sare și piper și gătiți până se încălzește. Serviți imediat.

Sfaturi: Umplutura poate avea diferite grade de umiditate. Dacă aluatul de găluște este prea moale și greu de întins, adăugați făină câte o linguriță pe rând, până când devine suficient de ferm pentru a forma bile.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe cu dressinguri / Mâncăruri din curcan / carne de curcan / Bucătăria americană

Rețete similare