Harissa
Voturi: 1
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 172, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 2 G., carbohidrați 10 G., fibră 4 G., colesterol 0 mg, sodiu 118 mg, zahăr 5 G.
Calorii 172, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 2 G., carbohidrați 10 G., fibră 4 G., colesterol 0 mg, sodiu 118 mg, zahăr 5 G.
Acest sos picant nord-african poate fi servit cu pui la cuptor sau prăjit, folosit ca marinadă pentru cotlete de porc sau friptură la grătar sau adăugat la maioneză obișnuită pentru a crea un sos unic. Două tipuri de ardei iuți uscați sunt folosite pentru o aromă mai bogată. Iuțenia harissei poate fi, de asemenea, ajustată prin adăugarea de ardei cu sau fără semințele iuți. Harissa de casă se va păstra la frigider într-un recipient închis ermetic până la două săptămâni.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 10 ardei iute uscați din New Mexico (55 g)
- 8 ardei guajillo uscați (40 g)
- 0,5 lingurițe semințe întregi de coriandru
- 0,5 lingurițe semințe întregi de chimen
- 1/4 cană ulei vegetal
- 1 lingură de sare grunjoasă
- 6 căței de usturoi, tocați grosier
- Suc de la 1 lămâie (aproximativ 2 linguri)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ardei guajillo, suc de lămâie, usturoi, sos harissa, coriandru, chimion
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Dacă preferați o harissa mai picantă, adăugați ardeii iuți cu semințele. Dacă preferați o aromă mai blândă, tăiați ardeii și îndepărtați semințele. Rupeți ardeii iuți în bucăți mari și puneți-i într-un bol mediu. Turnați cu grijă 4 căni de apă clocotită peste ei și lăsați-i deoparte să se înmoaie, aproximativ 20 de minute.
- Între timp, puneți semințele de coriandru și chimen într-o tigaie mică și prăjiți-le la foc mediu, amestecând frecvent, până când devin parfumate și ușor rumenite, 2-3 minute. Transferați condimentele într-un blender, adăugați uleiul vegetal, sarea, usturoiul și sucul de lămâie și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Scurgeți cea mai mare parte a apei din ardei, păstrând o lingură.
- Adăugați chili-ul și apa într-un blender și mixați la viteză mare până obțineți o compoziție foarte fină, aproximativ 2 minute. Condimentați cu harissa și transferați compoziția într-un recipient cu capac care se închide etanș. A se păstra la frigider până la 2 săptămâni.
Categorii:
Rețete similare
