Pui la grătar marinat în sos harissa

Voturi: 3

Cum se prepară - Pui marinat în harissa la grătar

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această rețetă de harissa diferă de sosul arab tradițional prin aroma sa mai blândă. Se prepară amestecând ardei iuți uscați cu ardei grași copți, adăugând usturoi, condimente și pastă de roșii. Aroma este perfect echilibrată și bogată. Această harissa poate fi păstrată mult timp la frigider și este potrivită pentru prepararea și servirea oricărui fel de mâncare din carne. Cel mai simplu mod este să marinați bucățile de pui în harissa și să le gătiți la grătar. Cu cât puiul este marinat mai mult, cu atât se va impregna mai mult cu aromele vibrante ale sosului, devenind suculent și foarte fraged.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Harissa și carne

2 ardei grași roșii
1 lingură de semințe de chimen
2 lingurițe semințe de coriandru
2 lingurițe semințe de fenicul
2 lingurițe de semințe de chimen
4 ardei iute roșii uscați (cu semințe)
3 căței de usturoi, zdrobiți și tocați mărunt
1/4 cană pastă de tomate
0,5 căni de ulei de măsline
1 pui, tăiat în 8 bucăți sau 8 pulpe sau ciocănele de pui

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ardei dulce, chimion, coriandru, semințe de fenicul, chimen, Ardei iute, usturoi, pastă de tomate, pui, pulpe de pui, pulpe de pui

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți ardeii roșii pe grătar și frigeți-i până se înnegresc pe toate părțile. Apoi, puneți ardeii într-un bol și acoperiți-i cu folie alimentară. Când s-au răcit suficient pentru a fi manipulați, răzuiți coaja arsă și îndepărtați codițele și semințele. Tocați ardeii grosier și puneți-i deoparte. Pot fi pregătiți în avans.
Puneți chimenul, coriandrul, feniculul și semințele de chimen într-o tigaie uscată și prăjiți-le până devin parfumate. Măcinați condimentele într-o râșniță de cafea sau într-un robot de bucătărie până obțineți o pulbere grosieră.

Tocați ardeii iuți uscați grosier, puneți-i în bolul unui robot de bucătărie și mixați prin pulsare. Adăugați condimentele măcinate și prăjite, ardeii grași copți, usturoiul tocat și pasta de tomate. Mixați până obțineți o pastă fină. Adăugați 1/4 cană de ulei de măsline și mixați prin pulsare. Adăugați încă 1/4 cană de ulei de măsline și mixați din nou prin pulsare. Condimentați cu sare după gust. Depozitați într-un recipient închis ermetic.
Pui:

Ungeți bucățile de pui din abundență cu harissa și lăsați-le la temperatura camerei până la 2 ore sau la frigider peste noapte sau chiar mai multe zile.
Preîncălziți grătarul la foc mediu.
Puneți puiul pe grătar și gătiți-l timp de 8-10 minute pe fiecare parte. Poate fi necesar să mutați puiul sau să-l întoarceți de câteva ori dacă se rumenește prea mult. De asemenea, puteți unge puiul de încă câteva ori cu harissa rămasă, dar rețineți că este destul de picantă! Scoateți puiul de pe grătar și lăsați-l să se odihnească 5-10 minute înainte de servire.

Nota

Pregătește o cantitate mare de harissa; se va păstra mult timp în frigider. Folosește-o în multe alte feluri de mâncare.