Harissa (sos)

Harissa este un sos tunisian roșu, iute, asemănător unei paste, preparat din diverse soiuri de ardei iute, în principal piri-piri, serrano și alți ardei iute. De asemenea, include condimente precum pastă de usturoi, coriandru, ardei roșu măcinat, chimen și ulei vegetal sau de măsline.

Vândută sub formă de conservă în borcane, sticle și tuburi din fier și sticlă, harissa este folosită ca ingredient în mâncăruri din carne, pește și legume, garnituri, supe, pizza și ca sos pentru couscous. Rețetă de sos Harissa.