Supă picantă de dovleac cu crab și unt verde

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 421, grăsime totală 35 de ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 12 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 3 G., colesterol 74 mg, sodiu 866 mg, zahăr 4 G.

O supă cremă de dovleac delicată, dulce și picantă, asezonată cu coriandru și chimen, servită cu o salată de crab și stropită cu harissa picantă și unt cu ierburi aromate. Această supă este incredibil de elegantă și perfectă pentru un prânz cu ocazie specială.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă

2 linguri de unt nesărat
1 șalotă mare, feliată subțire
4 căni de dovleac plăcintar curățat și tăiat cubulețe (aproximativ 600 g)
0,5 lingurițe coriandru măcinat
1/4 linguriță de chimen măcinat
4 căni de supă de pui ușor sărată
0,5 căni de smântână groasă

Ulei de plante medicinale și harissa

1 cană frunze proaspete de pătrunjel
0,5 cană de ulei de semințe de struguri
2 lingurițe harissa

Salată de crab

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
0,5 lingurițe rădăcină de ghimbir proaspăt rasă fin
220 g carne de crab proaspătă, sortată și îndepărtată fragmentele de cochilie
2 linguri de frunze de coriandru tocate mărunt
1 lingură de mentă proaspătă tocată mărunt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac, rădăcină de ghimbir, sos harissa, cremă, coriandru, chimion, carne de crab, suc de lămâie, coriandru, mentă, ulei de semințe de struguri

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță cu fund gros, cu o capacitate de 4 litri, la foc mediu, topiți untul și sotați șalotele, amestecând, până devin translucide, aproximativ 4 minute. Adăugați dovleacul, coriandrul, chimenul și câte 1/2 linguriță de sare și piper negru. Amestecați pentru a distribui uniform ingredientele. Turnați supa, aduceți la fierbere și gătiți, fără capac, până când dovleacul este foarte fraged, 25-30 de minute.
Pasați supa bine cu un blender de imersie sau într-un blender vertical, lucrând în tranșe. Puneți supa înapoi în cratiță și adăugați smântâna. Condimentați cu sare și piper după gust. Reîncălziți supa înainte de servire, dacă este necesar.

Ulei de plante medicinale și harissa:

Aduceți o cratiță mică cu apă la fierbere. Adăugați pătrunjelul și gătiți-l, fără capac, până devine verde aprins, timp de 30-45 de secunde. Transferați cu o lingură cu crepitatoare într-un bol cu apă cu gheață, apoi scurgeți-l și uscați-l prin tamponare. Mixați cu uleiul din semințe de struguri într-un blender până când uleiul devine verde aprins, aproximativ 1 minut. Strecurați uleiul printr-o sită cu ochiuri fine. Evitați să apăsați pătrunjelul. Combinați harissa cu 1 lingură de apă într-un bol mic.
Salată de crab:

Într-un bol mediu, combinați uleiul, sucul de lămâie, ghimbirul, 1/4 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Adăugați crabul, coriandrul și menta și amestecați ușor.
Turnați supa fierbinte în 4 boluri și adăugați câte o lingură de salată de crab în centrul fiecărei porții. Stropiți fiecare porție cu ulei de ierburi și harissa.