Plăcintă cu pecan fără gluten

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 634, grăsime totală 34 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 7 G., carbohidrați 80 G., fibră 5 G., colesterol 31 de ani mg, sodiu 345 mg, zahăr 17 ani G.

Această plăcintă cu pecan este una dintre puținele dovezi că prăjiturile fără gluten pot fi mai bune decât cele obișnuite. Această rețetă produce crusta fragedă clasică pe care o aștepți de la astfel de plăcinte, iar siropul de arțar și zahărul de cocos înlocuiesc zahărul rafinat și siropul de porumb.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Plăcintă

2 și 3/4 căni de jumătăți de nuci pecan, tocate grosier
1 cană de amestec de făină fără gluten
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de sare
3/4 cană + 1 lingură unt nesărat sau grăsime vegetală nehidrogenată
(0,5 cană tăiată în bucăți mici și lăsată la răcit)
1/4 cană de apă cu gheață
0,5 cană zahăr de cocos
0,5 linguri de sirop de arțar
2 lingurițe extract de vanilie
2 ouă mari la temperatura camerei

Amestec de făină fără gluten

3 căni (435 g) făină de orez alb
1,5 căni (187 g) făină de tapioca
3/4 cană (123 g) amidon de cartofi
1 lingură (8 g) gumă xantan
1,5 lingurițe (5 gr.) sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină fără gluten, nuci pecan, zahăr de cocos

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un robot de bucătărie, combinați 1/4 cană de nuci, făina, praful de copt și 0,5 lingurițe de sare. Adăugați 0,5 căni de unt rece și pulsați până se formează firimituri grosiere, aproximativ 5 secunde. Presărați cu apă cu gheață și pulsați până când aluatul este neted. Înfășurați aluatul în folie alimentară și formați un disc. Congelați timp de aproximativ 15 minute.
Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm. Transferați aluatul într-o tavă de plăcintă de 22 cm și tăiați excesul, lăsând o suprafață de 1 cm. Îndoiți marginile aluatului cu degetele și ciupiți pentru a sigila. Înțepați fundul tăvii cu o furculiță și dați la frigider timp de 15 minute.

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu, umpleți-o cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată și coaceți timp de 15 minute. Îndepărtați folia și greutățile, reduceți focul la 190°C (375°F) și coaceți încă 12 minute.
Între timp, într-o cratiță medie cu fund gros, combinați cele 5 linguri de unt rămase și 1/2 linguriță de sare cu zahărul de cocos, siropul de arțar și vanilia și încălziți la foc mediu până se omogenizează. Lăsați să se răcească puțin, aproximativ 5 minute.
Într-un bol mediu, bateți ouăle. Adăugați amestecul de zahăr, batând constant. Încorporați restul de 2,5 căni de nuci. Întindeți umplutura peste crustă și coaceți până se întărește, aproximativ 25 de minute. Lăsați plăcinta să se răcească complet și feliați-o.

Amestec de făină fără gluten:

Într-un bol mare, combinați făina de orez, făina de tapioca, amidonul de cartofi, guma xantan și sarea.