Caserolă cu plăcintă ciobănească

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 8

Pentru o aromă mai bogată și mai intensă, Alton Brown adaugă o notă de pastă de roșii și sos Worcestershire la caserola sa de miel. O acoperă cu un strat de piure de cartofi cremos și o coace la cuptor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru stratul de cartofi:

680 g cartofi Russet
1/4 cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10-12%)
55 g unt
3/4 linguriță sare grunjoasă
1/4 linguriță de piper negru măcinat
1 gălbenuș de ou

Pentru umplutura de carne:

700 g carne tocată de miel tânăr
2 lingurițe pastă de tomate
1 cană supă de pui
1 linguriță de sos Worcestershire
2 lingurițe de frunze proaspete de rozmarin tocate
1 linguriță de frunze proaspete de cimbru tocate
2 linguri de ulei de canola
1 cană de ceapă tocată
2 morcovi, curățați de coajă și tăiați cubulețe mărunte
2 căței de usturoi zdrobiți
1 linguriță de sare grunjoasă
1/2 linguriță de piper negru măcinat
2 linguri de făină
1/2 cană boabe de porumb proaspete sau congelate
1/2 cană mazăre verde proaspătă sau congelată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel tocat, cartof, ouă, cremă, făină, pastă de tomate, Sos Worcestershire, morcov, porumb, mazăre, ceapă, usturoi, cimbru, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți de 1,5 cm. Puneți-i într-o cratiță medie și acoperiți-i cu apă rece. Puneți la foc mare, acoperiți și aduceți la fierbere.

Când apa dă în clocot, scoateți capacul, reduceți focul la minimum și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 10-15 minute, apoi zdrobiți ușor cu un clește. Puneți smântâna și untul într-un recipient potrivit pentru microunde și încălziți-le timp de aproximativ 35 de secunde. Scurgeți cartofii într-o strecurătoare și puneți-i înapoi în cratiță.

Pasați cartofii, apoi adăugați smântâna, untul, sarea și piperul și continuați să pasați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați gălbenușul de ou și amestecați bine.
În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți umplutura. Turnați ulei de canola într-o tigaie cu diametrul de 30 cm și încălziți-o la foc mediu-mare. După ce uleiul este acoperit, adăugați ceapa și morcovul și gătiți până când încep să se rumenească, aproximativ 3-4 minute.

Adăugați usturoiul și amestecați. Adăugați carnea tocată, sarea și piperul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Presărați carnea cu făină și amestecați, continuând să gătiți încă un minut.

Adăugați pasta de roșii, supa de pui, sosul Worcestershire, rozmarinul și cimbrul și amestecați. Aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 10-12 minute, până când sosul se îngroașă ușor.

Preîncălziți cuptorul la 205°C.

Adăugați porumbul și mazărea în amestecul de carne și întindeți umplutura uniform într-o tavă de copt din sticlă de 28x18 cm. Acoperiți cu piure de cartofi, începând de la margini pentru a crea un strat care să împiedice fierberea umpluturii. Neteziți-l cu o spatulă de silicon. Așezați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, în centrul cuptorului, și coaceți timp de 25 de minute, până când cartofii încep să se rumenească.

Lăsați să se răcească pe un grătar de sârmă timp de cel puțin 15 minute înainte de servire.