Mușchiuleț de porc cu cartofi într-o tigaie de fontă, în stil provensal

Voturi: 1

Cum se gătește - Mușchiuleț de porc în stil provensal cu cartofi într-o tigaie de fontă

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 486, grăsime totală 26 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 40 G., carbohidrați 19 G., fibră 4 G., colesterol 109 mg, sodiu 1007 mg, zahăr 3 G.

Acest preparat provensal simplu, dar elegant, este gătit în întregime într-o singură tigaie de fontă: șnițele de mușchi de porc dezosate, cartofi și un sos ușor de roșii cherry cu măsline, capere și cimbru în vin alb. Adăugați toate ingredientele în tigaie pe rând și vor fi gata în același timp. Perfect atât pentru cine speciale, cât și pentru mesele de zi cu zi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 cartofi medii (aproximativ 350 g), tăiați în bucăți de 1 cm și înmuiați în apă rece până la utilizare
3 linguri de ulei de măsline
4 șnițele de mușchi de porc naturale, dezosate, cu grosimea de 2 cm, curățate de excesul de grăsime
1/4 cană măsline Kalamata fără sâmburi, tocate
4 lingurițe de capere uscate
3 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
3 crenguțe de cimbru
1 cană roșii cherry tăiate în jumătate (aproximativ 2 căni)
0,5 căni de vin alb
0,5 căni de supă de pui ușor sărată
1/4 cană de frunze de pătrunjel proaspăt, bine ambalate, tocate grosier

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, mușchiuleț de porc, Măsline Kalamata, caprișoare, usturoi, cimbru, roșii cherry, vin alb, supă, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Scurgeți cartofii. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie de fontă de 30 cm la foc mare, până se încinge foarte tare, aproximativ 2 minute. Adăugați cartofii și gătiți-i, amestecând ocazional, până când se înmoaie și încep să se rumenească pe margini, aproximativ 5 minute.
Condimentați cotletele de porc cu sare și piper negru. Mutați cartofii la marginea îndepărtată a tigăii, lăsând loc pentru ca porcul să se gătească. Adăugați cotletele în tigaie și gătiți-le până se rumenesc, 2-3 minute pe fiecare parte. În timp ce se gătește carnea de porc, amestecați cartofii ocazional pentru a asigura o gătire uniformă. Așezați cotletele de porc peste cartofi pentru a crea cât mai mult spațiu posibil în tigaie. Reduceți focul la mic și stropiți cu lingura rămasă de ulei de măsline pe suprafața neacoperită a tigăii. Adăugați măslinele, caperele, usturoiul și cimbrul și gătiți, amestecând constant, până când devin parfumate și aurii, 1-2 minute.

Măriți focul la mediu, adăugați roșiile și vinul și gătiți până când lichidul se reduce la jumătate, 2-3 minute, apoi încorporați supa de pui. Adăugați cotletele de porc în sos și aranjați cu grijă cartofii în jurul lor. Gătiți încă 3-5 minute sau până când carnea de porc atinge 63°C pe un termometru pentru carne. Scoateți cotletele din sos și așezați-le pe farfurii adânci sau pe un platou de servire. Gustați sosul și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Dacă cea mai mare parte a lichidului din tigaie s-a evaporat în timp ce se gătește carnea de porc, adăugați câte o lingură de apă pe rând pentru a readuce sosul la consistența sa. Dacă sosul este puțin subțire, după ce scoateți cotletele, măriți focul și gătiți încă 1-2 minute pentru a se îngroșa. Adăugați pătrunjelul, îndepărtați crenguțele de cimbru, turnați sosul peste cotlete și serviți.

Categorii: