Sos vegan
Voturi: 2
Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 600 ml.
Complexitate: uşor
Cantitate: 600 ml.
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 80, grăsime totală 6 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 1 G., carbohidrați 8 G., fibră 1 G., colesterol 0 mg, sodiu 700 mg, zahăr 1 G.
Calorii 80, grăsime totală 6 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 1 G., carbohidrați 8 G., fibră 1 G., colesterol 0 mg, sodiu 700 mg, zahăr 1 G.
Acest sos vegan vă va încânta cu aroma sa umami. Umami este termenul japonez pentru al cincilea gust (alături de sărat, picant, acru și dulce). Pentru a obține acest efect, sosul folosește legume bogate în glutamat, un aminoacid care joacă un rol crucial în umami. Legumele sunt ușor prăjite în cuptor pentru a le concentra aroma, apoi fierte la foc mic pentru a crea un bulion aromat - baza perfectă pentru un sos pe care chiar și cei care mănâncă carne îl vor adora.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 ceapă medie, tăiată în 4 bucăți
- 2 tulpini de țelină, tocate grosier
- 1 morcov mediu, tocat grosier
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 linguri + 1 linguriță ulei vegetal
- 30 g ciuperci shiitake uscate (aproximativ 1 cană cu vârf)
- 6 crenguțe de cimbru
- 2 roșii uscate la soare
- 2 linguri de sos de soia ușor sărat
- 1 frunză de dafin uscată
- 6 frunze proaspete de salvie
- 1/3 cană de făină premium
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ciuperci shiitake, țelină, morcov, roșii uscate la soare, frunză de dafin, cimbru, salvie, făină
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Așezați un grătar pe cel mai înalt nivel al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 230°C (430°F). Combinați ceapa, țelina, morcovul, usturoiul, câte o linguriță de ulei vegetal și câte o linguriță de sare pe o tavă de copt cu margini. Coaceți până când legumele devin aurii pe alocuri, timp de 25 până la 30 de minute.
- Într-o cratiță medie, combinați legumele coapte, 1 cană de apă, ciupercile, cimbrul, roșiile uscate la soare, sosul de soia, foaia de dafin și 1 linguriță de sare și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Gătiți, amestecând ocazional, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, 8-10 minute. Adăugați 6 căni de apă și 1/2 linguriță de sare și aduceți din nou la fierbere.
- Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce cu aproximativ o treime, aproximativ 45 de minute.
- Strecurați legumele printr-o sită într-o cană mare de măsurat lichide, apăsând legumele cu dosul unui polonic pentru a extrage tot lichidul (ar trebui să aveți aproximativ 4 căni de supă). Dacă nu intenționați să preparați sosul imediat, lăsați supa să se răcească la temperatura camerei, apoi refrigerați-o și păstrați-o până la 3 zile. Sau congelați-o până la 1 lună.
- Pentru a prepara sosul, încălziți ușor supa într-o cratiță medie (dacă este refrigerată). Într-o altă cratiță medie, încălziți cele 4 linguri de ulei vegetal rămase la foc mediu. Adăugați frunzele de salvie și gătiți până devin crocante, aproximativ 2 minute; scoateți-le și puneți-le deoparte.
- Adăugați făina în tigaie și amestecați până când amestecul devine ușor auriu, aproximativ 2 minute. Turnați încet supa caldă, amestecând constant până când amestecul devine gros și omogen, aproximativ 8-10 minute.
- Tocați salvia prăjită și adăugați-o în sos împreună cu pătrunjelul. Condimentați sosul cu sare și piper după gust.
Categorii:
Rețete similare
