Pui la cuptor cu sos de bere

Voturi: 1

Timp: 14 ore și 5 minute
Complexitate: medie
Porții: 4-6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 16
Calorii 276, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 6 G., proteine 19 G., carbohidrați 6 G., fibră 0 G., colesterol 93 mg, sodiu 427 mg, zahăr 1 G.

Datorită a două tehnici secrete, acest pui iese super crocant la exterior și suculent și aromat la interior. Înainte de a fi fript, puiul este frecat cu o marinadă uscată făcută cu zahăr brun și praf de copt, apoi lăsat descoperit în frigider timp de aproximativ 24 de ore pentru a permite pielii să se usuce. A doua tehnică este friptura pe o doză de bere. Acest lucru nu este doar delicios, ci și practic: vă oferă mai mult spațiu în cuptor în cazul în care trebuie să frigeți doi pui deodată. Iar grăsimea obținută în timpul frigerii creează un sos de bere aromat care însoțește puiul.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 lingurițe praf de copt
1 linguriță de boia de ardei
1 linguriță coajă rasă de lămâie
0,5 lingurițe zahăr brun
1 pui mare (2,2–2,5 kg) la cuptor
1 doză de bere IPA
2 căței de usturoi
Sos de bere, rețeta de mai jos

Sos de bere

55 g unt nesărat
1/4 cană de făină premium
1 linguriță zahăr brun
3 căni de supă de pui
0,5 căni de bere IPA
0,5 cană de grăsime de pui topită din tigaie
1 lingură de sos de soia
1 lingură de sos Worcestershire
0,5 lingurițe sos cremos cu hrean

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: praf de copt, paprika, coajă de lămâie, zahăr brun, pui, bere ușoară, usturoi, unt, făină premium, supă, sos de soia, Sos Worcestershire, hrean cremos

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mic, combinați praful de copt, boiaua de ardei, coaja de lămâie, zahărul, 2 linguri de sare și câteva linguri de piper negru măcinat. Dați deoparte.
Scoateți măruntaiele de la pui. Clătiți puiul pe dinăuntru și pe dinafară cu apă rece și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie.

Presărați puiul uniform cu amestecul de condimente. Refrigerați puiul, fără capac, timp de 12-24 de ore pentru a permite pielii să se usuce.
Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului; scoateți grătarele rămase. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Toarnă aproximativ jumătate din bere într-un pahar și bea-l! Așează doza pe jumătate goală pe o tavă de copt sau o vas de copt și amestecă cățeii de usturoi. Înfige puiul în țepușe, astfel încât să stea vertical pe doză. Dacă gătești pentru o mulțime de oameni, aceasta este o modalitate bună de a frige mai mult de un pui odată.
Coaceți până când un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a pulpei înregistrează 73–76°C (165–170°F), 75–90 de minute.
Acoperă puiul cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească în timp ce prepari sosul de bere. Pune deoparte 0,5 căni de grăsime topită pentru sos.
Tăiați puiul și serviți-l cu sos de bere.
Sos de bere:

Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și gătiți, amestecând constant, până când făina devine ușor maronie. Încorporați zahărul brun. Adăugați supa de pui, berea și untura și amestecați.
Adăugați sosul de soia, sosul Worcestershire și hreanul și amestecați din nou. Condimentați sosul cu sare și piper. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, până se îngroașă, aproximativ 3 minute.

Ieșire: 4 linguri.

Autorul rețetei - Gesine Bullock-Prado este o cofetără, personalitate de televiziune, autoare, avocată și fostă directoare executivă din industria cinematografică americană.

Categorii:

reţetă / Cuptor / Feluri principale / Pasăre / Sosuri

Rețete similare