Spaghete Caccio e Pepe
Voturi: 1
Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Caccio e pepe (italiană) cacio e pepe (Brânză și piper) este o rețetă populară de paste romane, ușor de preparat cu doar patru ingrediente simple care se găsesc în aproape orice bucătărie: macaroane, ulei de măsline, brânză și piper negru. În ciuda ingredientelor sale simple, există nenumărate moduri de a prepara aceste paste, aproape tot atâtea câți bucătari există în Italia! În această rețetă, uleiul de măsline conferă o aromă plăcută de plante aromatice, în timp ce parmezanul și brânza pecorino completează aroma și adaugă o notă umami. Dacă nu aveți parmezan la îndemână, îl puteți înlocui complet cu brânză pecorino, adăugând doar o linguriță mai puțină sare în apa de la paste.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g spaghete sau alte paste subțiri lungi
- 1/4 cană ulei de măsline
- 1 cană de brânză Pecorino Romano rasă, plus extra pentru servire
- 0,5 linguri parmezan ras
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: paste spaghete, Brânză Pecorino Romano, Brânză parmezană
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mare, aduceți 6 litri de apă la fierbere la foc mare și adăugați 4 linguri de sare. Puneți pastele în apă. După 1 minut, când pastele încep să se înmoaie, amestecați pentru a nu se lipi, apoi scufundați-le complet.
- Gătiți, amestecând ocazional, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când pastele sunt al dente. Când sunt gata, scurgeți 2 căni de apă de fierbere și puneți-le deoparte. Scurgeți pastele într-o strecurătoare.
- Într-o tigaie mare, la foc mediu, încălziți uleiul de măsline, apoi adăugați 2 linguri de piper negru și gătiți până când ardeii încep să se încălzească și să devină parfumați, aproximativ 30 de secunde. Adăugați 1/2 cană de apă din care ați fiert pastele, apoi pastele și amestecați pentru a le combina.
- Luați tigaia de pe foc și adăugați pecorino și parmezanul, amestecând energic până când brânza se topește și sosul devine cremos. Dacă sosul devine uscat, grunjos sau pastele se lipesc, adăugați mai multă apă, câte 1/4 de cană odată, amestecând bine până când sosul capătă o consistență cremoasă. Sosul se va îngroșa pe măsură ce pastele se răcesc. Adăugați puțin mai multă apă din apa păstrată în timpul pastelor dacă doriți să subțiați și mai mult sosul. Este posibil să nu aveți nevoie de toată apa.
- Se servește imediat, presărat cu brânză pecorino și piper negru.
Categorii:
Rețete similare
