Clătite Cacio e Pepe

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Cantitate: 44 buc.

Cacio e Pepe este o brânză italiană simplă, dar delicioasă, cu spaghete, brânză și piper negru. Transformă-le într-o gustare delicioasă și prăjește-le în clătite crocante, aurii. Amestecă două tipuri de brânză - mozzarella și Pecorino Romano - în aluat pentru un aluat moale, bogat și cremos, care este perfect completat de piper negru măcinat grosier. Presără clătitele cu pecorino ras și servește-le cu sosurile tale preferate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană ulei de măsline extravirgin + extra pentru prăjit
Piper negru măcinat grosier
450 g spaghete, fierte și tăiate în bucăți de 5 cm.
2 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1,5 căni de lapte acru sau chefir
3 gălbenușuri mari
1,5 căni de brânză Pecorino Romano rasă, plus extra pentru servire
170 g mozzarella proaspătă, tăiată în bucăți de 0,5 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piper negru, paste spaghete, făină premium, praf de copt, lapte acru, chefir, ouă, Brânză Pecorino Romano, brânză mozzarella

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați uleiul de măsline și 1,5 linguri de piper negru într-o cratiță mică și gătiți la foc mediu până când uleiul începe să strălucească, 3-5 minute. Puneți spaghetele într-un bol mediu și turnați uleiul de ierburi peste ele. Amestecați pentru a le acoperi uniform și dați deoparte.
Într-un bol mare, combinați făina, 1,5 linguri de sare, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Într-un bol separat, amestecați laptele acru cu gălbenușurile de ou. Faceți o adâncitură în centrul amestecului uscat și adăugați amestecul de lapte acru. Frământați aluatul (vor exista niște cocoloașe).

Adăugați spaghete, pecorino și mozzarella în aluat. Amestecați bine cu o spatulă de silicon.
Preîncălziți cuptorul la 120°C (250°F). Adăugați aproximativ 1,2 cm de ulei de măsline într-o tigaie mare și încălziți-o la 160°C (325°F) folosind un termometru pentru prăjit în ulei încins. Lucrând în tranșe, scoateți amestecul de spaghete și puneți-l în tigaie (aproximativ 2 linguri per tranșă); aplatizați ușor cu o spatulă metalică. Prăjiți chiftelele, întorcându-le o dată, până se rumenesc, aproximativ 4 minute. Transferați-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge, apoi transferați-le pe o tavă de copt și mențineți-le calde în cuptor în timp ce prăjiți restul de chiftele. Presărați cu brânză Pecorino Romano înainte de servire.

Autorul rețetei - Christian Petroni este un bucătar care a devenit faimos ca fiind câștigătorul celui de-al paisprezecelea sezon al emisiunii culinare Food Network Star.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Anul Nou / Crăciun / Brutărie / Draniki și clătite cu umplutură sărată / Clătite, chiftele, vafe, sandvișuri / Aperitive / Aperitive cu brânză / Bucătărie europeană / Bucătăria italiană

Rețete similare