Coaste de vită la cuptor cu sos proaspăt de hrean

Voturi: 1

Timp: Ora 5.
Complexitate: uşor
Porții: 6

O rețetă simplă pentru o carne delicioasă de sărbători, pe care o puteți prepara chiar și fără nicio experiență în friptură. Folosește o bucată groasă de carne de vită - coaste de vită cu os. Înainte de friptură, lăsați carnea să se odihnească descoperită și nemarinată în frigider timp de câteva zile pentru a-i permite aroma să se intensifice. Pentru friptură, pur și simplu așezați carnea într-o tavă de copt pe un pat de mai multe legături de ierburi aromatice. Frigeți carnea la temperatură scăzută timp de câteva ore, apoi creșteți temperatura cuptorului la cea mai mare cu doar câteva minute înainte de a fi gata să creeze o crustă crocantă. Serviți cu smântână și sos de hrean.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 mușchiuleț de vită cu 3 oase (aproximativ 3 kg), coastă de vită
1/3 cană hrean proaspăt ras și curățat de coajă (aproximativ 150 g)
1 și 1/4 căni de smântână sau crème fraîche
2 lingurițe de oțet de vin alb
0,5 lingurițe zahăr
2 legături de rozmarin
2 legături de salvie
2 legături de cimbru
1 lingură de ulei de măsline
Sare fulgi, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de vită, vită, oțet de vin, smântână, rozmarin, salvie, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tamponați carnea cu prosoape de hârtie. Refrigerati, fără capac, timp de cel puțin 1 zi și până la 3 zile pentru maturare.
Cu cel puțin 4 ore și nu mai mult de o zi înainte de servire, combinați hreanul, smântâna, oțetul și zahărul; condimentați cu sare și piper după gust. Refrigerati până la servire.

Preîncălziți cuptorul la 120°C. Combinați rozmarinul, salvia și cimbrul cu ulei de măsline și întindeți-le pe fundul unei tăvi de copt. Condimentați generos coasta de vită cu sare și piper și așezați-o peste ierburi. Coaceți până când un termometru introdus în centrul cărnii înregistrează 52°C, 3 ore și 15 minute până la 4 ore. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute și până la 1 oră.
Măriți temperatura cuptorului la 260°C (400°F). Chiar înainte de servire, puneți coastele de vită înapoi în cuptor și coaceți-le până când exteriorul este rumenit și caramelizat, aproximativ 10 minute.
Transferați friptura pe un tocător. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați carnea de pe oase, apoi tăiați-o în sens invers fibrelor.
Serviți friptura cu verdețuri crocante, sos de hrean și sare de mare. garnitură de legume.

Autorul rețetei - Valerie Bertinelli este o actriță americană.

Categorii:

reţetă / Cuptor / Mâncăruri festive / Anul Nou / Feluri principale / Carne

Rețete similare