Gnocchi cu ragu de ciuperci sălbatice

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 412, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 14 G., carbohidrați 58 G., fibră 6 G., colesterol 8 mg, sodiu 749 mg, zahăr 13 G.

Gnocchi italieni fierți se servesc cu un ragù delicios cu ciuperci sălbatice, care conferă preparatului o aromă bogată și multifațetată. Această rețetă folosește gnocchi cumpărați din magazin sau pre-fierți, iar ragù-ul este preparat dintr-un amestec de ciuperci sălbatice și champignon, completate de ceapă, morcovi, țelină și roșii, împreună cu o gamă largă de condimente aromate. Acest preparat este cu adevărat unic, perfect pentru o sărbătoare în familie sau pentru a viziona filmul preferat. Serviți fiecare porție cu o lingură de brânză mascarpone și frunze proaspete de mentă și bucurați-vă de aromele uimitoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/3 cană ulei de măsline
Jumătate de ceapă mare, tăiată cubulețe
2 morcovi mici, tăiați cubulețe
1 tulpină de țelină, tăiată cubulețe
0,9 kg de ciuperci sălbatice cu tulpini tăiate, pălării tăiate cuburi dacă sunt mari
110 g de ciuperci, curățate și tăiate în sferturi
2 linguri de pastă de tomate
1 cană de vin alb sec
1 cană de roșii San Marzano întregi din conservă
2 foi de dafin
0,5 lingurițe coriandru măcinat
0,5 lingurițe semințe de fenicul măcinate
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
1 lingură de cimbru proaspăt
0,7 kg gnocchi proaspeți, vezi rețeta pas cu pas cu fotografii
Brânză mascarpone și/sau mentă proaspătă, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: gnocchi (găluște), ciuperci cu miere, ciuperci champignon, ciuperci, vin alb, Roșii San Marzano, frunză de dafin, coriandru, fulgi de ardei roșu, semințe de fenicul, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, încălziți jumătate din uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, morcovul și țelina și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați jumătate din ciupercile sălbatice și gătiți până se rumenesc, 3-5 minute. Condimentați cu sare și piper, apoi împingeți legumele și ciupercile spre marginile cratiței. Adăugați uleiul de măsline rămas și ciupercile sălbatice și gătiți încă 3-5 minute. Adăugați ciupercile champignon și gătiți încă un minut. Condimentați cu sare și piper după gust.
Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând cu o lingură de lemn, timp de aproximativ 2 minute. Turnați vinul; gătiți, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței, timp de încă aproximativ 2 minute. Adăugați roșiile, 2 căni de apă, foaia de dafin, coriandrul, feniculul, fulgii de ardei roșu, cimbrul, 1/2 linguriță de sare și piper negru după gust. Fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute (subțiați cu apă, dacă este necesar). Condimentați cu sare și piper după gust.

Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați gnocchi, amestecați și gătiți timp de 1 minut după ce plutesc la suprafață, aproximativ 3 minute în total.
Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați amestecul în cratiță și amestecați ușor la foc mic. Serviți cu mascarpone și/sau mentă.

Gnocchi

Coaceți 450 g de cartofi într-un cuptor preîncălzit la 220°C (425°F) până când sunt complet gătiți, aproximativ 1 oră. Lăsați să se răcească puțin, apoi tăiați în jumătate și pasați-i cu un zdrobitor de cartofi. Dacă preferați, puteți pasa cartofii cu o furculiță.

Adăugați peste cartofi 1 ou, 120 g de brânză rasă, 4 linguri de unt topit, 1 linguriță de sare grunjoasă și piper negru măcinat după gust; zdrobiți-i cu o furculiță. Adăugați 1/4 cană de făină și frământați până obțineți un aluat fin, adăugând mai multă făină după cum este necesar dacă aluatul este lipicios.

Pe o suprafață presărată cu făină, adunați aluatul într-o bilă și împărțiți-l în 8 bucăți. Rulați fiecare bucată într-un rulou lung de 30 cm.

Tăiați aluatul în bucăți egale și așezați-l pe tăvi de copt înfăinate. Congelați până la utilizare. Gnocchi congelați pot fi păstrați la congelator într-un recipient etanș până la o lună..