Cassoulet cu speltă, fasole și curcan

Voturi: 4

Cum se prepară - Cassoulet cu spelta, fasole și curcan

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 470, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 4.5 G., proteine 16 G., carbohidrați 69 G., fibră 15 G., colesterol 30 mg, sodiu 800 mg, zahăr 2 G.

Cassouletul este un preparat franțuzesc care constă dintr-o tocană groasă, coaptă, din fasole albă și carne. Spelta este un adaos minunat la aceste ingrediente. Fierbeți-o în prealabil în supă de pui cu ierburi, apoi combinați-o cu fasole albă din conservă clătită, condimente și cârnați de curcan rumeniți. Această alternativă la carnea tradițională adaugă o aromă mai bogată, cu o notă de afumătură. Așezați cassouletul finit într-o tavă de copt ceramică și presărați-l cu pesmet integral uns cu unt pentru o crustă crocantă și uimitoare după coacere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g spelta (aproximativ 2 și 1/4 căni)
220 g cârnat de curcan afumat, tăiat în bucăți de 1 cm.
1 ceapă medie, tăiată în 4 bucăți
1 tulpină de țelină, tăiată în bucăți de 7 cm.
4 crenguțe de pătrunjel proaspăt
3 crenguțe de cimbru proaspăt
1 cățel de usturoi
1 frunză de dafin uscată
2 cuișoare întregi
3/4 cană pesmet integral
3 linguri (45 g) unt, topit
2 linguri de ulei de măsline
4 căni de supă de pui ușor sărată
2 conserve de 425 g fasole albă, clătită
0,5 căni de roșii pasate
0,5 căni de vin roșu sec
Echipamente suplimentaretifon

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fasole albă, carne tocată de curcan, kupaty (cârnați prăjiți), crupe de speltă, roșii pasate, țelină, vin roșu, frunză de dafin, cimbru, garoafă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Pulverizați o tavă de copt de 3 litri cu spray de gătit.
Tăiați un pătrat de tifon cu latura de 30 cm, așezați-l pe masă și puneți în centru ceapa, țelina, pătrunjelul, cimbrul, usturoiul, foaia de dafin și cuișoarele. Legați colțurile opuse ale tifonului pentru a forma o pungă.

Într-un bol mic, combinați pesmetul și untul topit până când pesmetul este complet acoperit cu unt.
Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză mare sau într-o cratiță la foc mediu. Adăugați cârnații și gătiți-i, amestecând ocazional, până când marginile devin aurii, 8-10 minute. (Aveți grijă să nu lăsați grăsimea topită a cârnaților să înceapă să se ardă; reduceți focul la mediu-mic, dacă este necesar.) Adăugați cârnații.
Adăugați supă în tigaie și răzuiți orice bucăți rumenite. Măriți focul la mediu-mare. Adăugați 5 căni de apă; încorporați spelta și 1/2 linguriță de sare și puneți punga de tifon în lichid. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți parțial și reduceți focul. Fierbeți spelta la foc mic, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 1 oră. Aruncați punga.
Adăugați fasolea, roșiile, 1/2 cană de apă, vinul, cârnații rumeniți, 1 1/2 lingurițe de sare și câteva lingurițe de piper negru măcinat și aduceți la fierbere; gătiți până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită și fasolea și spelta sunt deasupra apei, aproximativ 10 minute.
Transferați cu grijă amestecul în tava de copt pregătită și presărați deasupra cu pesmet uns cu unt. Coaceți până se rumenește și face bule pe margini, 15-20 de minute. Serviți fierbinte.

Categorii: