Cassoulet rapid într-o tigaie din fontă

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această rețetă este o versiune simplificată a tocanei cassoulet franceze, a cărei preparare poate dura până la o jumătate de zi. În mod tradițional, cassouletul constă din mai multe ingrediente - fasole, cârnați, carne de pasăre, slănină și legume - toate gătite separat și apoi combinate într-o singură tigaie. Dar cu această rețetă, puteți găti totul într-o singură tigaie de fontă, asigurând un preparat cu gust autentic, fără a fi nevoie de un munte de vase suplimentare și, cel mai bine, întregul proces durează doar o oră. Totul este rumenit în tigaia de fontă, tocana este fiartă la foc mic în aceeași tigaie pe aragaz, coaptă în cuptor și apoi servită în aceeași tigaie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 linguri de ulei de măsline
4 pulpe de pui cu piele și oase
2 conserve de fasole albă a câte 400 g, lichidă
110 g slănină neafumată (bucată), cum ar fi pancetta, tăiată în cuburi de 1 cm.
1 morcov mediu, tocat mărunt (aproximativ 0,5 cană)
1 ceapă mică, tocată mărunt (aproximativ 1 cană)
4 căței de usturoi
220 g cârnați cu usturoi cruzi (aproximativ 2 buc.), cârnați polonezi neafumați sau bratwurst
0,5 căni simple pesmet
1 cană supă de pui ușor sărată
5 crenguțe de cimbru + 1 linguriță de frunze tocate
2 foi de dafin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, fasole albă, slănină, morcov, ceapă, usturoi, kupaty (cârnați prăjiți), pesmet, supă, cimbru, frunză de dafin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul pe cel mai înalt nivel al cuptorului și preîncălziți-l la 200°C.
Într-o tigaie din fontă cu diametrul de 30 cm, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mare până se încinge foarte tare, aproximativ 3 minute. Condimentați pulpele de pui cu sare și piper negru și adăugați-le cu pielea în jos; reduceți imediat focul la mediu. Gătiți, fără a întoarce, până când pielea eliberează grăsime, este aurie și crocantă și se desprinde ușor din tigaie, aproximativ 12 minute.

Mutați pulpele pe marginea îndepărtată a tigăii, apăsându-le pe margini pentru a permite legumelor să se gătească. Adăugați morcovii, ceapa, 2 căței de usturoi și pancetta și gătiți, amestecând, până când legumele devin moi și translucide, aproximativ 6 minute. Încorporați 2 linguri de pesmet.
Puneți deoparte 1/2 cană de fasole și zdrobiți-o cu o furculiță până formați o pastă groasă. Adăugați în tigaie restul de fasole, supa de pui, crenguțele de cimbru și foaia de dafin și condimentați cu piper. Apoi încorporați fasolea zdrobită. Puneți cârnații și bucățile de pui în amestecul de fasole, cu pielea de pui în sus. Aduceți la fierbere, transferați tigaia în cuptor și coaceți până când puiul este gătit complet și sosul devine gros, face bule și are o crustă, aproximativ 30 de minute.
Scoateți tava din cuptor și preîncălziți cuptorul la modul grill.
Dați pe răzătoare cei 2 căței de usturoi rămași și amestecați-i într-un bol mediu cu pesmetul rămas și cimbrul tocat. Adăugați lingura de ulei de măsline rămasă și amestecați cu o furculiță pentru a acoperi uniform pesmetul. Presărați uniform pesmetul peste cassoulet și gătiți până când toppingul este auriu, iar sosul face bule și este crocant, aproximativ 5 minute. Rotiți tigaia la jumătatea timpului de gătire pentru a asigura o rumenire uniformă. Serviți cassouletul din tigaie.

Nota

Temperaturile grătarului pot varia de la cuptor la cuptor, așa că fiți cu ochii pe tigaie. Câteva secunde în plus și cassouletul s-ar putea arde.