Cassoulet pentru fiecare zi

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Cassoulet este o tocană franțuzească preparată în mod tradițional cu fasole albă, carne, legume și slănină - toate gătite separat, apoi asamblate și fierte la foc mic în cuptor. Această rețetă oferă un cassoulet mai rapid, care durează puțin peste o oră pentru a fi preparat, dar rezultă totuși o masă festivă, aromată și delicioasă. Pentru a economisi o jumătate de zi, folosiți fasole albă din conservă și pulpe de pui pentru bază. Toate ingredientele sunt sotate în grăsime de slănină, apoi combinate și coapte sub un strat de pesmet cu usturoi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tocană

4 pulpe de pui cu piele și os, tăiate în jumătate prin os
220 g slănină (bucată), tăiată în fâșii groase
1 ceapă mare, tocată
3 tulpini de țelină, tocate
2 morcovi, tocați
4 căței de usturoi, zdrobiți
0,5 căni de vin alb
2 căni de fasole albă fiartă
1 frunză de dafin
2 lingurițe de cimbru uscat
0,5 cană supă de pui
1 roșie, feliată foarte subțire
Pesmet cu usturoi, rețeta de mai jos
1 baghetă, feliată, pentru servire

Pesmet cu usturoi

2 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
3 felii de pâine veche sau uscată, pulverizate într-un robot de bucătărie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, slănină, fasole albă, țelină, morcov, roșii, pesmet, usturoi, vin alb, frunză de dafin, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Spălați și uscați puiul, presărați-l cu sare și piper negru. Lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 15 minute.

Într-o oală olandeză mare, la foc mediu-mic, încălziți slănina și puneți grăsimea la fiert. Transferați slănina pe o farfurie după ce devine crocantă, lăsând grăsimea în oală. Măriți focul la mediu-mare și adăugați puiul, cu pielea în jos. Rumeniți pulpele de pui până devin crocante pe ambele părți, apoi transferați-le pe o farfurie. Adăugați ceapa, țelina, morcovii și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
Turnați vinul alb, curățați fundul caserolei și reduceți vinul la jumătate. Adăugați fasolea, foaia de dafin și cimbrul. Apoi, aranjați bucățile de pui și slănina în tigaie. Turnați supa de pui, acoperiți și coaceți la cuptor timp de 20 de minute. Scoateți din cuptor, descoperiți și aranjați feliile de roșii deasupra caserolei, presărați cu pesmet cu usturoi.
Puneți din nou la cuptor și coaceți, fără capac, încă 15 minute. Serviți tocana cu felii de baghetă.

Pesmet cu usturoiÎntr-o cratiță mică, încălziți uleiul de măsline și usturoiul la foc mic. Amestecați până când uleiul devine parfumat, aproximativ 1 minut. Adăugați pesmetul și gătiți până se rumenește, aproximativ 2-3 minute. Condimentați cu sare și piper după gust și luați de pe foc.

Categorii:

reţetă / Cină / Supe / Supe și tocănițe groase / Bucătăria franceză / Melissa d'Arabian

Rețete similare