Charquican – tocană de vită chiliană

Voturi: 1

Timp: 6 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 521, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate G., proteine 36 G., carbohidrați 49 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Charquican este o tocană chiliană populară în țările andine din America de Sud. Numele său provine de la cuvântul „charqui”, care înseamnă carne conservată, care este unul dintre ingredientele principale. Charquican este ideal pentru gătit într-un slow cooker sau un slow cooker, dar poate fi gătit și pe aragaz. Carnea și legumele, inclusiv dovleacul, morcovii, cartofii și ceapa, sunt tăiate în cuburi de dimensiuni aproximativ egale și fierte la foc mic timp de câteva ore, până când carnea este fragedă și unele legume s-au desfăcut, îngroșând sosul. Cu câteva minute înainte ca tocana să fie gata, adăugați fasole lima și porumb. Charquican se servește de obicei cu un ou prăjit, iar orezul este o garnitură excelentă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g carne de vită pentru înăbușit (tăiată în cuburi de 2,5 cm)
1 lingură de făină
2 linguri (30 g) unt
1 pachet de 100 g carne de vită uscată
2 căni de supă de vită
1 ceapă mare, tocată
2 căței de usturoi, tocați
2 linguri de ulei vegetal
1 lingură de pastă de aji panca sau ardei iute măcinat
1 dovleac ghindă (fără curățare de coajă, semințe și tăiat cubulețe)
1 cană morcovi (tocați)
2 cartofi mari (curățați și tăiați cubulețe)
2/3 cană de fasole lima congelată
2/3 cană de porumb congelat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, unt, făină, carne de vită uscată, supă, ceapă, usturoi, Ardei iute, dovleac de ghindă, morcov, cartof, fasole lima, porumb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecați cuburile de vită cu făină, sare și piper.
Topiți 2 linguri (30 g) de unt într-o tigaie cu fund gros la foc mediu-mare. Prăjiți cuburile de vită până se rumenesc.

Adăugați supa de vită în tigaie și aduceți la fierbere la foc mic.
Tăiați carnea uscată de vită în bucăți mici și adăugați-o în supă împreună cu carnea. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
Transferați conținutul tigăii într-o cratiță mai mare sau într-un slow cooker.
Nu spălați tigaia. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal, ceapă și usturoi tocate și pastă fierbinte. Căliți până când ceapa și usturoiul devin moi și parfumate.
Adăugați dovleacul, morcovii și cartofii tocați și prăjiți timp de 2-3 minute.
Adăugați legumele sotate în oală sau în slow cooker împreună cu carnea de vită. Fierbeți la foc mic până când carnea de vită și pastrama sunt fierte, aproximativ 1,5 ore pe aragaz sau aproximativ 6 ore într-un slow cooker. Dacă gătiți pe aragaz, este posibil să fie nevoie să adăugați mai mult lichid (supă de vită sau apă) din când în când, dar sosul ar trebui să fie foarte gros.
Adăugați fasolea și porumbul și gătiți timp de 10-15 minute.

Se condimentează cu sare și piper după gust și se servește cu orez.