Friptură de cowboy la grătar cu ierburi și ardei

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Yunhee Kim

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 643, grăsime totală 46 G., grăsimi saturate 19 G., proteine 45 de ani G., carbohidrați 11 G., fibră 2 G., colesterol 237 mg, sodiu 1624 mg, zahăr - G.

Friptură de cowboy la grătar cu ierburi și ardei - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 friptură de vită „Ribeye” din 2 bucăți cu os (mușchi tăiat cu grosimea osului de 5-7 cm și greutatea de 1 kg), îndepărtați excesul de grăsime
20 g ciuperci porcini uscate
2 căței de usturoi, tocați
1 lingură. oțet balsamic
1 lingură de zahăr brun închis
2 linguri. Sos Worcestershire
2 linguri de legume proaspete tocate rozmarin
1/4 linguriță uscată fulgi de piper
Sare grunjoasă
4 linguri (60 g) unt, la temperatura camerei
2 pene ceapă verde, tăiat în inele
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
2 linguri de ulei de măsline
250 de grame de ardei dulci mici de diferite culori
Suc de la 1 lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ciuperci porcini, usturoi, oțet balsamic, zahăr brun, Sos Worcestershire, rozmarin, fulgi de ardei roșu, ceapă verde, pătrunjel, ardei dulce, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați friptura cu partea plată în jos pe un tocător. Legați strâns carnea cu sfoară de bucătărie (inclusiv osul) pentru a o ajuta să-și păstreze forma în timpul gătirii.
Măcinați ciupercile într-o râșniță de condimente sau blender. Transferați ciupercile tocate într-un bol și amestecați-le cu usturoiul, oțetul balsamic, zahărul brun, 1 lingură de sos Worcestershire, 1,5 linguri de rozmarin, fulgi de piper și 2 lingurițe de sare.

Faceți 8 crestături adânci în friptură, la o distanță de 2,5 cm, și umpleți fiecare cu puțin din amestecul de ciuperci, apoi frecați exteriorul cu amestecul rămas. Așezați friptura pe un platou, acoperiți-o cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 2-4 ore. Scoateți friptura din frigider cu 1 oră înainte de gătire.
Între timp, într-un bol, combinați untul, ceapa verde, pătrunjelul, lingura rămasă de sos Worcestershire, 1/2 lingură de rozmarin și 1 linguriță de sare. Acoperiți și dați la frigider.
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Pregătiți grătarul pentru căldură indirectă: Pentru un grătar pe gaz, opriți arzătoarele de pe o parte și lăsați arzătoarele de pe cealaltă. Pentru un grătar cu cărbune, mutați cărbunii pe o parte.
Ungeți friptura cu ulei de măsline, apoi așezați-o pe partea rece a grătarului (nu la căldură directă). Acoperiți și gătiți, întorcând, până când carnea atinge 43-48°C, aproximativ 20-30 de minute.

Transferați friptura pe partea încinsă a grătarului (căldură directă) și continuați să o gătiți până când temperatura atinge 55°C, încă 3-5 minute pe fiecare parte. Friptura va fi aproape în sânge și încă roz deschis în interior. Transferați friptura pe un tocător, ungeți-o cu puțin din amestecul de unt cu ierburi și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute.
Între timp, puneți ardeii pe grătar și frigeți-i la foc direct, întorcându-i și ungându-i cu suc de lămâie și sare, până se rumenesc, timp de 8-10 minute. Ungeți friptura de vită cu untul cu ierburi rămas și serviți-o cu ardeii copți.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Grătar, barbeque / Fripturi la grătar / Carne la grătar / Legume și fructe la grătar / / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Rețete similare