Vinete prăjite cu sos pesto și maioneză de portocale

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

În această rețetă, feliile de vinete sunt mai întâi coapte la cuptor și apoi gătite într-un wok, infuzând o bogăție de arome asiatice. Acest preparat delicios oferă o gamă largă de arome, miroase uimitor și arată minunat. Este o alegere perfectă pentru o cină în familie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

vinete prăjite

Vinete cu greutatea de 680 g, tăiate în cuburi de 2,5 cm.
2 linguri de ulei vegetal

Sos pesto cu coriandru și semințe de susan

2 căței de usturoi, zdrobiți cu un cuțit și curățați de coajă
2 căni de frunze de coriandru
2 linguri de suc de lămâie
2 linguri. ulei de susan
2 linguri de semințe de susan prăjite
1/2 cană ulei de măsline

Maioneză de portocale cu sos Sriracha

2 linguri. maioneză
1 linguriță de sos sriracha
1 linguriță de suc de portocale
1 linguriță de sos de soia
2 linguri de ulei de canola sau ulei vegetal

Topping

2 linguri de nuci de pin, prăjite
2 linguri de frunze de coriandru
1 linguriță de semințe de susan prăjite
Amestecă ingredientele într-un bol și dă la frigider timp de 1 oră.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, sos pesto, Sos Sriracha, sos de soia, suc de lămâie, Suc de portocale, nuci de pin, susan, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Vinetele la cuptorPoziționați raftul cuptorului în centru și preîncălziți cuptorul la 220°C.

Într-un bol mare, amestecați vinetele cu ulei. Condimentați cu sare și piper. Așezați-le pe o tavă de copt și coaceți-le, amestecând ocazional, până se înmoaie și se rumenesc ușor, aproximativ 15 minute. Lăsați-le să se răcească complet (vinetele pot fi acoperite și păstrate la temperatura camerei până la 4 ore).
Prepararea sosului pestoPasați usturoiul într-un robot de bucătărie. Adăugați coriandrul, sucul de lămâie, uleiul de susan și semințele de susan până obțineți o compoziție omogenă. Cu robotul de bucătărie în funcțiune, turnați ulei de măsline prin tubul de alimentare pentru a crea un sos omogen. Condimentați cu sare și piper după gust. (Pesto-ul poate fi sigilat ermetic și păstrat la temperatura camerei până la 4 ore.)

vinete prăjiteÎncălziți un wok mare sau o tigaie cu fund gros la foc mare. Adăugați uleiul și rotiți tigaia pentru a acoperi marginile. Adăugați vinetele, așezându-le într-un singur strat. Gătiți la foc mare până când fundul se rumenește, aproximativ 1 minut. Apoi prăjiți în ulei încins, amestecând constant, timp de încă aproximativ 1 minut. Luați tigaia de pe foc.
Adăugați 3 linguri de sos pesto, nuci de pin, coriandru și semințe de susan. Transferați într-un bol de servire, presărați cu maioneză de portocale și serviți fierbinte cu sos pesto (sosul pesto rămas este excelent peste orez fiert la abur sau ca dressing aromat pentru salată).

Nota

Pentru a prăji nuci de susan sau de pin, încălziți o tigaie mică la foc mediu. Adăugați semințele și prăjiți-le timp de aproximativ 1 minut sau puțin mai mult pentru nuci, amestecând ocazional. Transferați într-un vas de servire și lăsați să se răcească..

Autorul rețetei - Bucătarul-șef Chris Santos

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Legume și ciuperci / / / Bucătărie asiatică

Rețete similare