Ketchup-ul de casă al lui Jamie Oliver

Voturi: 4

Timp: 1 oră și 45 de minute

Cu ingredientele enumerate, puteți prepara aproximativ 470 ml de sos delicios de roșii la grătar, făcut în casă, în aproximativ 2 ore de gătire. Orice fel de mâncare va beneficia de acest ketchup. Culoarea, consistența și aroma sa vă vor face probabil să renunțați la sosul cumpărat din magazin pentru o perioadă lungă de timp. Un alt avantaj al ketchup-ului de casă este posibilitatea de a obține orice culoare prin înlocuirea roșiilor roșii cu roșii portocalii, galbene sau verzi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g roșii cherry sau cherry, tăiate în jumătate; încă 450 g roșii cherry din conservă, tocate
1 ceapă roșie mare, curățată de coajă și tocată grosier
1/2 bulb de fenicul, curățat de verdețuri și rădăcini, tocat grosier
1 tulpină de țelină, fără frunze, tocată grosier
Ulei de măsline
O bucată de ghimbir de mărimea degetului mare, curățată și tocată grosier
2 căței de usturoi, curățați și feliați
1/2 ardei iute proaspăt, fără semințe și tocat mărunt
O legătură de busuioc, separați frunzele, tocați tulpinile
1 lingură de semințe de coriandru
2 umbrele de garoafe
Sare de mare
1 linguriță de piper negru măcinat
3/4 cană și 2 linguri de oțet de vin roșu
1/3 cană zahăr brun fin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos de grătar, sos de roșii, roșii prune, ceapă roșie, bulb de fenicul, țelină, rădăcină de ghimbir, Ardei iute, coriandru, busuioc, zahăr brun, garoafă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți ceapa, feniculul și țelina într-o cratiță mare cu fund gros, în care se gătesc mult ulei de măsline. Adăugați ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute, tulpinile de busuioc, semințele de coriandru și cuișoarele. Condimentați cu piper și un praf de sare. Gătiți la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până se înmoaie.
Adăugați toate roșiile și 1,5 căni de apă rece. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când sosul se reduce la jumătate.

Adăugați frunzele de busuioc, apoi pasați amestecul într-un robot de bucătărie sau cu un blender de mână și treceți-l printr-o sită de două ori pentru a-l face neted și lucios.

Puneți sosul într-o cratiță curată și adăugați oțetul și zahărul. Puneți amestecul la foc mic și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, ajungând la consistența ketchup-ului. Ajustați condimentele după gust în acest moment.
Turnați ketchup-ul printr-o pâlnie fiartă în sticle de sticlă sterilizate, apoi închideți bine și depozitați într-un loc răcoros și întunecat sau în frigider până la utilizare. A se păstra până la 6 luni.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Sosuri / Glazuri și sosuri pentru grătar / Sosuri pentru fast-food

Colecții de rețete