Saag paneer – brânză indiană cu spanac

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Saag este un fel de mâncare pe bază de legume verzi, comun pe subcontinentul indian. Este adesea acoperit cu diverse ingrediente, cum ar fi brânza paneer, ca în această rețetă. Saag este servit cald cu lipii (roti sau naan) sau orez. Este, de asemenea, considerat vegetarian.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

350 de grame. paneer (brânză indiană), tăiat în cuburi de 2,5 cm.
450 g spanac tocat congelat
1 linguriță de turmeric măcinat
1/2 linguriță de ardei iute cayenne
4,5 linguri de ulei vegetal
1 ceapă medie, tocată mărunt
1 bucată de ghimbir (2,5 cm), curățată de coajă și tocată mărunt
4 căței de usturoi, zdrobiți
1 ardei iute serrano verde mare, tocat mărunt
2 lingurițe de coriandru măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță garam masala
1/2 cană de iaurt simplu, amestecați până la omogenizare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: brânză paneer, spanac, ardei serrano, rădăcină de ghimbir, curcumă, ardei iute măcinat, coriandru, chimion, garam masala, iaurt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, amestecați turmericul, ardeiul cayenne, 1 linguriță de sare și 3 linguri de ulei vegetal. Adăugați cuburile de paneer și amestecați ușor. Lăsați paneerul să se marineze în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
Dezghețați spanacul într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde timp de 5 minute, apoi transferați-l pe un prosop curat și stoarceți excesul de lichid. Pasați-l într-un robot de bucătărie până obțineți o compoziție omogenă.

Puneți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și, odată ce s-a încins, adăugați paneer-ul. După câteva minute, întoarceți paneer-ul. Fiecare bucată trebuie să fie aurie pe o parte. Gătiți încă un minut sau cam așa ceva, apoi scoateți paneer-ul din tigaie și puneți-l pe o farfurie.
Turnați restul de 1,5 linguri de ulei vegetal în tigaie. Adăugați ceapa, ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute serrano și un praf de sare. Important: Căliți amestecul până când capătă o culoare uniformă, asemănătoare caramelului, aproximativ 15 minute. Nu săriți peste acest pas: este inima preparatului. Dacă amestecul se simte uscat și arzător, adăugați câteva linguri de apă.
Adăugați coriandrul, chimenul și garam masalaDacă nu ați făcut-o deja, presărați puțină apă peste condimente pentru a le împiedica să se ardă. Gătiți, amestecând frecvent, până când aroma proaspătă de condimente dispare și aroma generală a preparatului devine mai armonioasă, 3-5 minute.

Adăugați spanacul și amestecați bine, combinând amestecul de ceapă și ierburi. Adăugați un praf de sare și 1/2 cană de apă. Gătiți timp de 5 minute.
Opriți focul. Încorporați iaurtul puțin câte puțin pentru a preveni coagularea. După ce s-a combinat bine cu spanacul, adăugați paneer-ul. Porniți din nou focul, acoperiți și gătiți până se aburește, aproximativ 2 minute.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri vegetariene / Feluri principale / Legume și ciuperci / Bucătăria indiană / Aarti Sequeira

Rețete similare