Saag paneer – spanac cu brânză indiană prăjită

Voturi: 3

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Saag paneer – spanac cu brânză indiană prăjită – rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

340 g paneer, tăiat în cuburi de 2,5 cm
1/2 linguriță de iaurt natural (amestecați până obțineți o consistență omogenă)
1 pachet (450 g) spanac tocat congelat
1 linguriță de turmeric
1/2 linguriță de ardei iute cayenne
Sare
3 linguri plus 1,5 linguri de ulei vegetal
1 ceapă albă medie, tocată mărunt
1 bucată de ghimbir, curățată de coajă și tocată mărunt, lungă de 2,5 cm și grosimea unui deget mare (aproximativ 1 lingură)
4 căței de usturoi zdrobiți
1 ardei iute serrano verde mare, tocat mărunt (îndepărtați semințele dacă nu vă place prea picant)
1/2 linguriță amestec de condimente garam masala (vezi rețeta de mai jos)
2 lingurițe de coriandru măcinat
1 linguriță de chimen măcinat

Amestec de condimente Garam Masala de casă:

3 bețișoare mari de scorțișoară (dacă ați cumpărat scorțișoara de la raionul indian, folosiți aproximativ 3 linguri de bucăți de scoarță)
3 linguri de cuișoare întregi
1/4 cană păstăi de cardamom verde (curățate și aruncate, rezultând aproximativ 2 linguri de semințe)
4 păstăi mari de cardamom negru (decojite și aruncate pentru a obține aproximativ 1 lingură de semințe), opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: iaurt, brânză paneer, spanac, ardei serrano, rădăcină de ghimbir, ceapă, usturoi, garam masala, curcumă, ardei iute măcinat, coriandru, chimion, scorţişoară, garoafă, cardamom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați turmericul, ardeiul cayenne, o linguriță de sare și 3 linguri de ulei. Adăugați cu grijă cuburile de paneer și amestecați ușor, având grijă să nu le rupeți dacă folosiți brânză de casă. Marinați cuburile de brânză în timp ce asamblați și pregătiți restul ingredientelor.
Încălziți spanacul într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde timp de 5 minute la putere mare, apoi pasați-l într-un robot de bucătărie până obțineți o compoziție fină. De asemenea, îl puteți toca mărunt cu un cuțit.

Puneți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și, odată ce s-a încins, adăugați paneer-ul. După câteva minute, amestecați până când fiecare bucată de paneer este aurie pe o parte. Prăjiți încă aproximativ un minut, apoi transferați pe o farfurie.
Adăugați în tigaie cele 1,5 linguri de ulei rămase. Adăugați ceapa, ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute. Acum vine cheia: prăjiți amestecul până se caramelizează, aproximativ 15 minute. Nu săriți peste acest pas - este inima întregului preparat! Dacă simțiți că amestecul se usucă și se arde, adăugați câteva linguri de apă.

Adăugați garam masala, coriandrul și chimenul. Dacă nu ați făcut-o încă, adăugați puțină apă pentru a preveni arderea condimentelor. Gătiți, amestecând frecvent, până când condimentele crude sunt gătite complet și aromele sunt puțin mai echilibrate, 3-5 minute.

Adăugați spanacul și amestecați bine pentru a combina amestecul picant de ceapă cu spanacul. Adăugați un praf de sare și 1/2 cană de apă, amestecați și gătiți timp de aproximativ 5 minute, fără capac.
Opriți focul. Adăugați iaurtul, puțin câte puțin, pentru a preveni coagularea. După ce iaurtul și spanacul sunt bine combinate, adăugați paneer-ul. Porniți din nou focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți până când paneer-ul este infuzat cu condimentele, aproximativ 5 minute. Serviți.

Garam Masala picant de casă a bucătarului Aarti: Într-o râșniță de condimente sau de cafea, combinați batoanele de scorțișoară, cuișoarele, semințele de cardamom verde și semințele de cardamom negru (dacă folosiți) și măcinați bine. Depozitați amestecul de condimente într-un recipient etanș, ferit de lumina directă a soarelui.