5 rețete de curry de la Jamie Oliver
Voturi: 10
5 Rețete de Sos Curry de la Jamie Oliver - Un Ghid Detaliat.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Sos de curry:
- 5 linguri de ulei vegetal
- 2 lingurițe semințe de muștar
- 1 linguriță de semințe de schinduf
- 3 ardei iute verzi proaspeți, fără semințe și tocați mărunt
- Frunze de curry, rupte în bucăți mici
- 2 bucăți de ghimbir de mărimea degetului mare
- 3 cepe, curățate și tocate
- 6 roșii, tocate
- 1 linguriță de turmeric
- 1 linguriță pudră de chili
- 300 ml de apă
- 400 ml lapte de cocos
- Sare
Sos de curry
- Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați semințele de muștar. Așteptați până se încălzesc, apoi adăugați schinduful, ardeiul iute verde, frunzele de curry și ghimbirul, amestecați și prăjiți câteva minute.
- Folosind un robot de bucătărie, tocați ceapa, adăugați-o în tigaie și continuați să o prăjiți. Când este moale și aurie, adăugați pudra de chili și turmericul.
- Folosind un robot de bucătărie, pasați roșiile și adăugați-le în tigaie. Fierbeți la foc mic câteva minute, apoi adăugați 1 sau 2 căni de apă și lapte de cocos. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 5 minute, până când amestecul capătă consistența smântânii groase, apoi potriviți de sare. Acest sos va fi baza preparatului.
Varianta de curry de pește
4 fileuri de eglefin fără piele și fără oase (225 g)
1 lingură de pastă de tamarind sau 1 linguriță de sirop de tamarind
Spanac (opțional)
1 linguriță de pastă de sambal oelek (pastă de chili)
Pentru a prepara curry de pește, adăugați pește, tamarind și condiment pentru sambal oelek în sos și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 6 minute. Dacă decideți să folosiți spanac sau mazăre, adăugați-le spre sfârșitul gătitului pentru a le încălzi puțin.
Opțiune cu pui
4 piepți de pui, tăiați în bucăți de 1 cm
Câteva caju, prăjite și tocate
Pentru varianta cu pui, prăjiți rapid bucățile de pui și caju până se rumenesc, apoi adăugați sosul și fierbeți la foc mic timp de zece minute. Serviți curry-ul de pui peste un pat de orez.
Opțiune vegetariană
800 g legume tocate (cartofi, dovlecei, ardei, ceapă, cartofi dulci, spanac, mangold, conopidă, linte, fasole)
Brânză paneer sau tofu tăiată cuburi
Pentru o versiune vegetariană, adăugați pur și simplu toate legumele în același timp în care adăugați ceapa în sos (pasul 2). Continuați să fierbeți la foc mic ca de obicei până când legumele sunt fierte. Cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, înlocuiți carnea cu paneerSe servește cu iaurt natural.
Opțiune de chipsuri de cartofi
Tăiați câțiva cartofi dulci în felii și coaceți-i în cuptorul preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 15 minute, rotind tava de copt pentru a asigura o rumenire mai bună. Serviți cu sos de curry, omițând lichidul (pasul 3).
Varianta de dovleac amar (Karela)
Dacă ești interesat de bucătăria ayurvedică, vezi cea mai comună rețetă, un fel de mâncare cu karela (momordica). Înmuiază fructele necoapte în apă timp de 2 ore, apoi curăță-le de coajă și toacă-le. Încălzește o tigaie kadai cu... unt de ghee sau ulei de șofrănaș, prăjiți feliile de karela la foc mare, amestecând frecvent, timp de aproximativ 10 minute. Condimentați cu sare și pudră de curry...și prăjiți încă 5 minute, apoi gătiți încă puțin timp la foc mediu până când vă place cât este gata. Serviți cu fel de mâncare sambar.
Rețete cu ingrediente similare: curry
Categorii:
Rețete similare
