Plăcintă cu aluat de drojdie, carne tocată, salvie și legume

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 460, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 5 G., proteine 14 G., carbohidrați 54 G., fibră 4 G., colesterol 17 ani mg, sodiu 469 mg, zahăr 2 G.

Pentru cei cărora nu le place umplutura de pâine cu carne de pasăre, dar totuși le plac carbohidrații, această rețetă combină toate aromele umpluturii de pâine pentru umplerea curcanului. Umiditatea din legume creează un interior ușor gătit, dar menține o crustă delicioasă. Acoperită cu cârnați rumeniți, salvie parfumată și pătrunjel, această rețetă de umplutură de curcan va deveni noua voastră rețetă preferată de sărbători. Tăiați în pătrate și serviți ca garnitură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2 linguri de unt nesărat
4 tulpini de țelină, tăiate mărunt
1 ceapă, tăiată mărunt
1/4 cană de frunze proaspete de salvie, tocate mărunt
2 cuburi de supă de pui
Piper negru măcinat grosier
6 căni de făină premium
7 g drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
2 lingurițe de zahăr
2,5 căni de apă caldă (aproximativ 28°C)
0,5 cană + 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
1 cană frunze proaspete de pătrunjel, tocate mărunt
450 g carne de porc tocată cu ierburi italiene, boia de ardei, usturoi și semințe de anason

Saramură

Sare de mare grunjoasă, pentru presărat
3 linguri de ulei de măsline extravirgin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, carne de porc tocată, ceapă, țelină, salvie, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umplere:

Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți untul până se spumează, dar nu se rumenește. Adăugați țelina și ceapa și gătiți, amestecând frecvent, până când legumele sunt fierte, dar nu se rumenesc, 12-15 minute. Presărați cu salvie, cuburi de supă și 1 linguriță de piper negru și încorporați 1/4 cană de apă. Gătiți, amestecând frecvent, până când supa se dizolvă și acoperă legumele, iar apa se evaporă, aproximativ 3 minute. Transferați pe o farfurie și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Aluat:

Între timp, în bolul unui mixer vertical, combinați făina, drojdia și zahărul. Cu mixerul echipat cu cârligul pentru aluat la viteză mică, turnați apa caldă și 2 linguri de ulei de măsline. Amestecați până când făina este complet umezită. Lăsați să stea 5 minute.

Adăugați 2 linguri de sare grunjoasă și frământați la viteză medie timp de 5 minute. Aluatul se va întări mai întâi, apoi va începe să se relaxeze. După 5 minute, va deveni foarte umed și se va lipi de fundul bolului, dar nu și de margini. Amestecați la viteză mică, adăugați legumele răcite și pătrunjelul.
Ungeți interiorul unui bol mare (suficient de mare pentru a încăpea cel puțin dublul cantității de aluat) cu 2 linguri de ulei de măsline. Folosind o racletă sau o spatulă, transferați aluatul în bol, întorcându-l o dată pentru a-l acoperi complet cu ulei. Acoperiți cu o farfurie și lăsați să crească timp de aproximativ 2 ore. Aluatul ar trebui să-și dubleze volumul.
Între timp, încălziți 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie medie la foc mediu-mare până când începe să sclipească. Adăugați carnea de porc tocată și gătiți, desfăcând orice cocoloașe cu dosul unei linguri, timp de aproximativ 5 minute. Transferați pe o farfurie și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Turnați restul de 1/4 cană de ulei de măsline pe fundul unei tăvi de copt cu margini de 30x45 cm. Folosiți-vă mâinile pentru a întinde uleiul uniform pe fundul și pe marginile tăvii.
Așezați aluatul pe o tavă de copt și neteziți-l ușor cu mâinile. Întoarceți aluatul o dată și întindeți-l ușor, astfel încât să se așeze într-un strat uniform pe tava de copt. Aluatul poate întâmpina rezistență la margini. Dacă începe să se micșoreze, lăsați-l să se odihnească 10 minute și întindeți-l din nou, lucrând din centru spre exterior spre margini, pentru a obține o grosime uniformă. Întindeți umplutura uniform deasupra și folosiți vârful degetelor pentru a face adâncituri în suprafață, apăsând ferm, dar fără a străpunge aluatul până la capăt.
Saramură:

Dizolvați 1 linguriță de sare grunjoasă în 1/4 cană de apă caldă. Pulverizați suprafața pentru a colecta saramura din crăpături. Acoperiți cu o tavă de copt inversată sau cu folie alimentară, lejer, pulverizată ușor cu spray de gătit. Așezați aluatul într-un loc cald timp de 45 de minute pentru a lăsa aluatul să crească din nou.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 230°C (430°F). Formați o bilă din aluat cu degetele și presărați cu sare de mare. Coaceți, rotind tava la jumătatea timpului, până când prăjitura devine aurie deasupra și dedesubt, 30-35 de minute. Stropiți cu ulei de măsline și lăsați să se odihnească 5 minute. Folosind o spatulă, transferați prăjitura pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească.

Nota

Cuburile variază adesea în dimensiune, iar consistența umpluturii poate fi mai groasă. Folosiți cantitatea de supă uscată necesară pentru 2 căni de lichid.