Pâine cu drojdie de curcan

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Această pâine în formă de curcan va fi adaosul perfect pentru masa de Ziua Recunoștinței sau pentru orice altă masă de sărbătoare de toamnă. Acest curcan cu siguranță îi va impresiona pe oaspeți mai mult decât pasărea friptă în sine. Puteți fi siguri că nu va mai rămâne nicio îmbucătură!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3/4 cană lapte integral
2 pliculețe de 7 g drojdie uscată activă (4,5 lingurițe)
1/3 cană de zahăr granulat
4 linguri de unt nesărat, topit și răcit, plus extra pentru servire
3 ouă mari la temperatura camerei
4 căni de făină premium + extra pentru pudrat
1,5 lingurițe sare grunjoasă
1/4 cană de smântână groasă
Colorant alimentar în gel roșu
Colorant alimentar în gel galben
Colorant alimentar în gel portocaliu
2 granule de ciocolată cu lapte

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți laptele într-o cratiță mică până începe să fiarbă la foc mic, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească la 40°C (104°F). Adăugați drojdia și lăsați să stea până când amestecul devine spumos, aproximativ 10 minute.
Turnați amestecul de drojdie în bolul unui mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat. Adăugați zahărul, untul și 2 ouă și amestecați până la omogenizare. Adăugați făina și sarea și amestecați la viteză medie-mică până când aluatul se leagă.

Măriți viteza la medie-mare și frământați până când aluatul devine neted și elastic, aproximativ 8 minute. Transferați aluatul într-un bol mare uns, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
Preîncălziți cuptorul la 175°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt, întoarsă invers. Bateți smântâna groasă cu oul rămas până obțineți o compoziție omogenă.
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Întindeți-l într-un cerc cu diametrul de 27 cm.

Gât și cap:
Luați o foarfecă și faceți o fantă de 15 cm (6 inch) de-a lungul părții drepte a cercului, lăsând o margine de 2,5 cm (1 inch) pe lateral. Apoi întoarceți aluatul astfel încât fanta să fie în stânga. Începeți să modelați gâtul curcanului lungind ușor fâșia de aluat și ascuțind-o în partea de sus pentru cioc. Prindeți aluatul în locul în care veți îndoi fâșia. Partea de sus a fâșiei va fi capul curcanului, iar partea de jos va fi gâtul. Îndoiți-o imediat în jos. Folosiți-vă degetele pentru a lucra din nou ciocul ascuțit și aplatizați ușor capul, dându-i o formă mai rotunjită.

Spații libere:
Tăiați o fâșie de aluat la aproximativ 5 cm de partea de jos. Lucrând cu această fâșie de aluat, tăiați triunghiuri lungi: mai întâi, tăiați aluatul în jumătate. Folosiți jumătatea stângă pentru a crea două picioare, tăind capătul aluatului și aplatizându-l cu degetele. Puneți jumătatea dreaptă deoparte.

Formați-le în forme lungi de lacrimă cu fante. Ciupiți și întindeți ușor pentru a crea labe cu gheare.

Luați partea dreaptă a aluatului și tăiați fâșia din extrema dreaptă pentru a forma o barbă. Puneți-o deoparte. Tăiați bucata de aluat rămasă în 3 triunghiuri.

Pene de coadă:
Folosind o spatulă sau un cuțit de unt, faceți un semicerc pe aluat. Folosind acest marcaj ca ghid, tăiați fâșii de 2,5 cm lățime (ca razele soarelui).

Lucrând de-a lungul primelor două treimi ale cercului, folosește foarfecele pentru a face două tăieturi superficiale pe fiecare bandă pentru a crea textură. Ciupește capetele fiecărei pene pentru a le face ascuțite.

Transferați curcanul pe o tavă de copt inversată, tapetată cu hârtie de copt, și îndreptați penele astfel încât să fie ușor întinse în evantai.

Folosind o pensulă, ungeți capul, gâtul și corpul curcanului, dar nu și coada, cu gălbenuș de ou.

Colorare:
Împărțiți amestecul de ouă rămas în trei boluri și colorați-le în roșu, portocaliu și galben cu colorant alimentar.

Unge 2 picioare cu ou galben și bagă-le sub corp, în partea de jos a cercului.

Începeți să așezați bucățile de aripă, ușor suprapuse, la baza gâtului. Vopsiți cu vopsea galbenă, portocalie și roșie, aplicând mai multe straturi după cum este necesar.

Așează capătul îngust al bărbieritului sub capul curcanului, unde va atârna de gât, vopsește-l cu ou roșu și unge vârful ciocului cu ou galben.

Ungeți baza penelor cu ou roșu, asigurându-vă că liniile sunt arcuite.

Ungeți centrul penelor cu ou portocaliu. Ungeți vârfurile penelor cozii curcanului cu ou galben.

Coaceți în cuptor până când pâinea devine ușor aurie și coaptă complet, 15-20 de minute. Scoateți din tava de copt. Cât timp pâinea este încă caldă, apăsați bucățele de ciocolată în capul de curcan pentru a crea ochiuri. Lăsați pâinea să se răcească timp de 10 minute și serviți-o caldă cu unt.