Prăjitură cu aluat de drojdie „Gogoașă cu gem”

Voturi: 1

Cum se prepară - Tort cu gogoașă umplut cu gem

Timp: 11 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10

Prăjitură cu aluat de drojdie „Gogoașă cu gem” - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru test:

3 căni de făină premium
2/3 cană lapte cald (aproximativ 40°C)
2 lingurițe drojdie uscată activă
1/2 cană de zahăr
1,5 lingurițe de sare
4 ouă mari, la temperatura camerei
350 g unt la temperatura camerei, tăiat în cuburi de 1 cm,
plus 4 linguri de unt topit pentru uns

Pentru glazură și umplutură:

1/2 cană de zahăr
1,5 căni de dulceață de zmeură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat de drojdie, ouă, lapte, dulceață de zmeură, brioșă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatulÎntr-o staționare mixer Folosind atașamentul paletă, amestecați 1 1/2 căni de făină, lapte și drojdie la viteză mică timp de aproximativ 45 de secunde.

Acoperiți amestecul de drojdie cu restul de 1,5 căni de făină, zahăr și sare. Lăsați deoparte timp de aproximativ 45 de minute, până când amestecul de drojdie începe să crească prin stratul de făină și întregul amestec arată unghiular.

Adăugați ouăle și amestecați la viteză mică, încorporând uniform. Măriți viteza la medie-mare și bateți până când aluatul este omogen și începe să se desprindă de marginile bolului, aproximativ 5 minute.
Cu mixerul pornit, adăugați 350 g de unt, câte un cub pe rând. Amestecați bine fiecare cub înainte de a-l adăuga pe următorul. Răzuiți marginile aluatului și amestecați încă un minut.

Transferați aluatul într-un bol mare separat, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.

Ungeți o tavă rotundă de copt (22-25 cm) cu o gaură în centru cu unt topit. Puneți aluatul în tavă, lovindu-l ușor pentru a-l distribui uniform. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până când aluatul umple două treimi din tavă - 2-2 ore și 30 de minute.
Așezați o tavă de copt în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți-o la 190°C. Coaceți prăjitura până devine aurie intens, aproximativ 35 de minute. Transferați-o pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească în tavă timp de 15 minute. Apoi, răsturnați prăjitura pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet, aproximativ 2 ore.
Pregătiți glazura și umpluturaCombinați într-un bol 1/4 cană de zahăr, dulceață de zmeură și apă clocotită, amestecând până când zahărul se dizolvă. Dați deoparte.

Întoarceți din nou prăjitura și, folosind un cuțit de curățat, faceți opt adâncituri de 5 cm adâncime și 2,5 cm lățime într-un cerc, la distanțe egale una de cealaltă, pe fundul prăjiturii.

Umpleți un poș cu vârf de 2 cm cu cele 1,25 căni de dulceață rămase și distribuiți uniform în adâncituri. Lăsați prăjitura să se odihnească 5 minute, apoi răsturnați-o pe o farfurie și ungeți-o cu glazură de zmeură. Lăsați-o să se odihnească 5 minute. Presărați cu 1/4 de cană de zahăr rămasă.