Plăcintă cu cremă și trei ciocolate

Voturi: 1

Cum să faci o plăcintă cu cremă de trei ciocolate

Timp: 6 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 26

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 321, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 3 G., carbohidrați 23 de ani G., fibră 1 G., colesterol 96 mg, sodiu 116 mg, zahăr 13 G.

Iubitorii de ciocolată vor fi încântați de acest tort magnific, care nu necesită coacere odată asamblat, ci doar se răcește la frigider. Stratul auriu și sfărâmicios de tort prezintă un ganache moale, acoperit cu un strat de cremă de ciocolată și cu frișcă pufoasă de ciocolată. Nu veți simți lipsa ciocolatei!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

Jumătate de aluat de plăcintă ușor

Ganache

0,5 căni de smântână groasă
55 g unt
1 linguriță extract de vanilie
Două tablete de ciocolată amăruie de 100 g, tăiate în bucăți mici

Umplutură de cremă

1 cană de lapte
1 cană de smântână groasă
0,5 cană de zahăr granulat
1/4 cană de amidon de porumb
1 linguriță extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare
5 gălbenușuri de ou

Asamblare

2 căni de smântână groasă
1/4 cană zahăr pudră
2 linguri de pudră de cacao
110 g ciocolată neagră (70% cacao), tăiată în bucăți mici

Aluat de plăcintă ușor

2 căni de făină premium, rece + extra pentru lucrul cu aluatul
1 linguriță de sare
1 lingură de zahăr
1 cană de unt, tăiat în bucăți mici și dat la congelator timp de 10 minute
0,5 căni de apă cu gheață
1 linguriță de suc de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, suc de lămâie, lapte, amidon, ciocolată neagră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Așezați o foaie de aluat într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 22 cm. Înțepați aluatul cu o furculiță și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați prăjitura cu hârtie de copt, umpleți-o cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată și coaceți timp de 15 minute. Scoateți hârtia de copt și greutățile și coaceți încă 10 minute sau până când partea de jos începe să se rumenească. Lăsați deoparte să se răcească complet.

Ganache:

Într-o cratiță cu fund gros, combinați smântâna, untul și extractul de vanilie și încălziți la foc mic, amestecând, până când untul se topește complet. Măriți focul la mediu-mare și aduceți amestecul la fierbere. Luați cratița de pe foc și încorporați ciocolata tocată. Lăsați ciocolata să se topească câteva minute. Apoi începeți să amestecați până când ganache-ul devine neted și lucios.
Umplutură de cremă:

Într-o cratiță cu fund gros, combinați laptele, smântâna, zahărul granulat, amidonul de porumb, extractul de vanilie, sarea și gălbenușurile de ou. Încălziți la foc mediu până se îngroașă și fierbe ușor. Transferați compoziția într-un bol mare și încorporați jumătate din ganache-ul de ciocolată cu un tel până se omogenizează. Așezați o folie alimentară peste cremă și lăsați-o la frigider timp de cel puțin o oră.
Asamblare:

Întindeți ganache-ul rămas peste stratul de tort și întindeți-l uniform cu o spatulă; lăsați-l la frigider timp de cel puțin 15 minute. După ce ganache-ul s-a întărit, turnați umplutura de cremă peste stratul de tort și dați-l la frigider în timp ce pregătiți frișca.
Într-un bol mediu, folosiți un mixer prevăzut cu un tel pentru a bate crema până când începe să se îngroașe. Adăugați zahărul pudră și pudra de cacao și continuați să bateți până se formează vârfuri tari.
Întindeți frișca peste glazură și întindeți-o uniform pe marginile tortului. Dați tortul la frigider pentru câteva ore pentru a se întări.
Înainte de servire, topiți bucățile de ciocolată și stropiți prăjitura cu ciocolată.
Aluat de plăcintă ușor

În bolul unui robot de bucătărie echipat cu accesoriul paletă, mixați făina, sarea, zahărul și untul până când amestecul seamănă cu mălaiul cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre.

Într-un bol mic, combinați apa cu gheață și sucul de lămâie. Adăugați încet lichidul în amestecul de făină, amestecând cu un tel până când aluatul devine omogen. Prindeți o bucată mică de aluat între degetul mare și arătător pentru a vă asigura că își păstrează forma.

Așezați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și împărțiți-l în jumătate. Întoarceți ușor fiecare bucată de aluat de câteva ori pentru a colecta orice bucăți uscate. Formați fiecare bucată într-un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 20 de minute.