Plăcintă cu cremă – 4 variante

Voturi: 2

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Pentru a face o plăcintă cu cremă, o crustă precoaptă, adâncă și sfărâmicioasă este umplută cu un strat gros de cremă moale, apoi acoperită cu frișcă. Arată foarte festiv și poate fi servită în loc de prăjitură. Mai jos este o umplutură de bază de vanilie, care poate fi personalizată în funcție de preferințe. La sfârșitul rețetei, veți găsi opțiuni pentru umpluturi de banane, ciocolată-alune, nucă de cocos și caramel. Cantitățile specificate de ingrediente pentru aluat formează două straturi. Puteți folosi unul imediat, iar celălalt îl puteți refrigera sau îl puteți congela pentru utilizare ulterioară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 foaie (22 cm) de crustă perfectă de plăcintă, rețeta de mai jos, coaptă și răcită

Umplere

3/4 cană de zahăr
1/3 cană de făină
1/4 linguriță de sare
4 gălbenușuri de ou
2 căni de lapte integral
2 linguri de unt
1,5 lingurițe extract de vanilie sau 1 păstaie de vanilie, tăiată în jumătate pe lungime, fără semințe

Aluat de plăcintă perfect

1,5 căni de făină
0,5 lingurițe de sare
165 g unt nesărat, tăiat în bucăți mici, refrigerat sau congelat
4-6 linguri de apă cu gheață

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, ouă, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță medie cu fundul gros, combinați zahărul, făina și sarea.
Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou și laptele. Încorporați amestecul de ouă în amestecul de făină din cratiță. Continuați să bateți la foc mic până când amestecul acoperă dosul unei linguri și devine neted și gros.

Luați de pe foc și adăugați untul și extractul de vanilie, amestecând.

Notă: În această etapă, puteți adăuga orice aditivi doriți.

Plăcintă cu cremă de banane:
Pregătiți umplutura de bază și lăsați-o să se răcească. Tăiați 3-4 banane feliate și aranjați feliile pe blatul de plăcintă. Acoperiți bananele cu umplutura de bază (sau cu umplutura de ciocolată).

Plăcintă cu cremă de cocos:
Încorporați 1 cană de fulgi de cocos în umplutura de bază chiar înainte de a umple crusta de plăcintă. După ce plăcinta este gata și acoperită cu frișcă, presărați cu nucă de cocos prăjită.

Plăcintă cu cremă de caramel:
În rețeta de bază pentru umplutură, înlocuiți 3/4 cană de zahăr alb cu zahăr brun, pus bine într-o cană gradată, și măriți cantitatea de unt la 3 linguri. Preparați la fel ca umplutura de bază.

Plăcintă cu cremă de ciocolată și unt de arahide:
Pregătiți umplutura de bază și, cât este fierbinte, adăugați 1/4 cană de unt de arahide cremos și 3/4 cană de ciocolată semidulce de înaltă calitate, tocată. Amestecați până când ciocolata se topește complet.
Lăsați crema să se răcească și turnați-o cu lingura în crusta de plăcintă coaptă. Răciți plăcinta complet și acoperiți-o cu frișcă proaspătă sau alt topping la alegere.

Aluat de plăcintă perfect

Preîncălziți cuptorul la 220°C.

Într-un bol, combinați făina și sarea; folosiți un blender pentru aluat sau degetele pentru a amesteca untul în făină până când se formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Alternativ, puteți amesteca aluatul într-un robot de bucătărie sau într-un mixer vertical cu accesoriul paletă la viteză mică.

Adăugați încet apa cu gheață, amestecând cu o furculiță sau într-un robot de bucătărie sau mixer până se omogenizează. Aveți grijă să nu amestecați prea mult aluatul. Împărțiți aluatul în două bucăți, formați-le în două discuri și dați-le la frigider separat timp de cel puțin 15 minute.

Întindeți aluatul răcit într-un cerc cu diametrul de 22 cm. Puneți celălalt cerc deoparte pentru o altă utilizare. Transferați aluatul în forma de plăcintă, apăsându-l ușor în formă; tăiați marginile. Înțepați aluatul uniform pe toată fundul cu dinții unei furculițe. Acoperiți forma cu folie de aluminiu și umpleți-o cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată.

Coaceți blatul de plăcintă până când marginile devin aurii, aproximativ 15 minute înainte de a-l scoate din cuptor și de a îndepărta greutățile. Puneți blatul înapoi în cuptor și coaceți-l încă 5 minute.