Plăcintă cu cremă de brânză Boston

Voturi: 1

Timp: 5 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 500, grăsime totală 33 de ani G., grăsimi saturate 16 G., proteine 7 G., carbohidrați 47 G., fibră 1 G., colesterol 116 mg, sodiu 334 mg, zahăr 34 G.

Dacă nu te poți decide între o prăjitură și un cheesecake, nu-ți croi creierii și coace acest hibrid care cu siguranță va fi pe placul tuturor. Rețeta clasică de plăcintă cu cremă Boston conține straturi de cremă și acoperită cu ganache de ciocolată, dar poți înlocui crema cu un strat gros de cheesecake. Această prăjitură cu cremă fără coacere este mai ușor de făcut decât cea tradițională cu cremă. Combinația de cheesecake delicat cu o aromă plăcută de brânză, pandișpan moale și ciocolată va fi un succes pentru toată lumea.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cheesecake

1 pliculeț (7 g) pudră de gelatină
2 pachete de 220 g cremă de brânză, la temperatura camerei
1 cană de zahăr pudră
0,5 cană de smântână
Sucul de la o jumătate de lămâie
2 lingurițe extract natural de vanilie
Spray de gătit
Sare grunjoasă

Tort

110 g (4 linguri) unt nesărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tigaia
1 și 1/3 căni de făină premium (se adună cu o lingură și se îndepărtează excesul) + extra pentru a pudra tigaia
0,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe sare fină
1 cană de zahăr granulat
1/4 cană ulei vegetal
3 ouă mari, la temperatura camerei
2 lingurițe extract natural de vanilie
0,5 căni de lapte

Ganache

110 g ciocolată semidulce, tocată mărunt
1/3 cană de smântână groasă
1 lingură de unt nesărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă de brânză, ouă, smântână, lapte, cremă, zahăr pudră, ciocolată semidulce, gelatină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Faceți o prăjitură cu brânză:

Tapetați o tavă cu diametrul de 23 cm cu hârtie de copt și pulverizați-o cu spray de gătit. Într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde, combinați gelatina cu 2 linguri de apă și lăsați-o deoparte să se înmoaie, aproximativ 5 minute.
În bolul unui mixer vertical, bateți crema de brânză la viteză medie-mare cu ajutorul accesoriului paletă (sau într-un bol mare dacă folosiți un mixer manual) până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 1 minut. Răzuiți marginile bolului. Adăugați zahărul, smântâna, sucul de lămâie, vanilia și un praf de sare grunjoasă și bateți la viteză medie până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 1 minut.

Încălziți gelatina la microunde, amestecând după cum este necesar, timp de aproximativ 30 de secunde. Adăugați gelatina în amestecul de cremă de brânză și bateți la viteză medie până la încorporarea completă, aproximativ 30 de secunde.
Turnați amestecul de cheesecake în tava detașabilă pregătită și dați la frigider timp de aproximativ 2 ore, până când cheesecake-ul se întărește.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți fundul și lateralele unei forme de tort cu diametrul de 22 cm cu unt; presărați cu făină și scuturați excesul.
Între timp, coaceți stratul de tort.:

Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt și sarea. Într-un bol mare, bateți untul, zahărul și uleiul vegetal cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 5 minute. Încorporați ouăle pe rând, apoi încorporați extractul de vanilie până la încorporarea completă.
Reduceți viteza mixerului la mic și adăugați alternativ amestecul de făină și lapte (făina în trei adăugări, laptele în două), începând și terminând cu făina. Frământați până la omogenizare.
Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți până când se rumenește deasupra și o scobitoare introdusă în centru iese curată, 35-40 de minute. Lăsați să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi răsturnați prăjitura pe un grătar pentru a se răci complet, aproximativ 2 ore.
Asamblare:

Folosind un cuțit zimțat, tăiați prăjitura în jumătate pe orizontală, creând două straturi de înălțime egală. Scoateți inelul formei de tort cu arc. Așezați stratul de jos cu susul în jos pe cheesecake și întoarceți-l astfel încât cheesecake-ul să fie acum deasupra stratului. Îndepărtați hârtia de copt de pe partea superioară a cheesecake-ului și așezați-l pe o farfurie sau pe un suport pentru tort. Acoperiți cu al doilea strat și dați la frigider în timp ce pregătiți ganache-ul.
Pregătiți ganache-ul:

Pune ciocolata într-un bol mediu. Combină smântâna groasă și untul într-o cratiță mică și aduce la fierbere la foc mediu. Toarnă peste ciocolată și lasă amestecul să stea timp de 5 minute. Amestecă până când toată ciocolata s-a topit și amestecul este omogen.
Scoateți tortul din frigider și turnați ganache-ul deasupra, netezind suprafața cu o spatulă mică și permițând ciocolata să se scurgă pe margini. Dați la frigider până când ciocolata se întărește, aproximativ 20 de minute. Tăiați felii și serviți.