Plăcintă cu cremă, sirop de arțar și nuci

Voturi: 1

Cum se prepară - Plăcintă cu cremă de arțar și nuci

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 479, grăsime totală 37 G., grăsimi saturate 18 ani G., proteine 6 G., carbohidrați 34 G., fibră 1 G., colesterol 121 mg, sodiu 153 mg, zahăr 20 G.

Această plăcintă superbă cu cremă are o umplutură moale ca o budincă de arțar, acoperită cu frișcă pufoasă și presărată cu bucăți de nucă prăjită, totul într-o crustă crocantă de aluat fraged. Așteptați-vă la o combinație superbă nu doar de arome, ci și de texturi contrastante. Această plăcintă cu cremă este atât festivă, cât și perfectă pentru ocazii speciale.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 și 1/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucrul cu aluatul
1 lingură de zahăr granulat
0,5 lingurițe de sare
4 linguri de grăsime vegetală rece
6 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
1 lingură de oțet de mere

Umplere

3/4 cană nuci tocate mărunt
1 linguriță și 1/4 gelatină pudră
0,5 cană de sirop de arțar (de preferință categoria B)
1/4 cană de zahăr granulat
2 căni de smântână groasă rece
2 ouă mari
1/4 linguriță extract de arțar
1/4 cană zahăr pudră

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, margarină, oțet de mere, cremă, gelatină, nuci, sirop de arţar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Combinați făina, zahărul granulat și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați grăsimea vegetală și pulsați până când amestecul seamănă cu mălaiul. Adăugați untul și pulsați până când bucățile au mărimea unui bob de mazăre. Adăugați oțetul și 2 linguri de apă cu gheață; pulsați până când aluatul se leagă, dar este încă sfărâmicios. Așezați-l pe o folie alimentară, modelați-l sub formă de disc și înfășurați-l. Refrigerati aluatul pentru a se întări timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte.
Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm (12 in). Transferați aluatul într-o tavă de plăcintă adâncă de 22 cm (9 in). Îndoiți aluatul care iese în relief sub ea și îndoiți marginile cu degetele sau o furculiță. Dați la frigider timp de 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Acoperiți crusta cu folie de aluminiu, apoi umpleți crusta cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Coaceți până când marginile devin aurii, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și continuați coacerea până când se rumenesc, încă 15 minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet.
Așezați nucile pe o tavă de copt și coaceți-le timp de aproximativ 7 minute. Lăsați-le să se răcească complet.
Între timp, pregătiți umplutura.:

Dizolvați gelatina în 1/4 cană de apă caldă. Combinați siropul de arțar, zahărul granulat, 1/4 cană de smântână grasă și ouăle într-o cratiță și încălziți la foc mediu. Gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când lichidul se îngroașă ușor, aproximativ 7 minute. Lăsați să se răcească puțin, apoi adăugați gelatina dizolvată și extractul de arțar și amestecați până la încorporarea completă. Acoperiți și dați la frigider până când umplutura are o consistență asemănătoare budincii, aproximativ 15 minute.
Într-un bol mare, bateți restul de 1 3/4 căni de smântână grasă cu zahărul pudră cu un mixer la viteză medie-mare până se formează vârfuri moi, aproximativ 3 minute. Transferați 2 căni de frișcă într-un bol mediu și încorporați 1/2 cană de nuci prăjite. Apoi, încorporați frișca și nucile în budinca de arțar răcită. Puneți deoparte nucile rămase și refrigerați frișca rămasă pentru decor.
Întindeți umplutura peste crusta răcită. Dați la frigider timp de 2-4 ore. Chiar înainte de servire, decorați plăcinta cu frișca rămasă și nucile.