Tartă cu cremă de lămâie, zmeură și căpșuni

Voturi: 1

Cum se prepară - Tartă cu lemon curd, zmeură și căpșuni

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 2

Aceste delicioase tarte individuale, garnisite cu căpșuni și zmeură proaspete, sunt finalul perfect pentru o cină romantică. Tartele au o crustă crocantă și sfărâmicioasă, iar umplutura este o cremă bogată de lămâie care se potrivește de minune cu fructele de pădure. Se servesc garnisite cu frișcă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

110 g unt nesărat rece
1 cană de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 și 1/4 căni de zahăr
0,5 lingurițe sare grunjoasă
4 ouă mari + 1 gălbenuș
Apă cu gheață, dacă este nevoie
2 linguri de amidon de porumb
2 și 1/4 căni de smântână groasă
1 linguriță extract de vanilie
Coaja rasă de la 1 lămâie Meyer (tăiată în fâșii cu un curățător de legume)
3 linguri de dulceață de caise
1 cană de zmeură
5 căpșuni, fără coajă și tocate
Frișcă, pentru servire
Echipament special2 forme de tartă canelate, cu diametrul de 15 cm, cu fund detașabil și înveliș antiaderent

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, cremă, căpșună, coajă de lămâie, Dulceață de caise

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Radeți fin untul și puneți-l în bolul unui robot de bucătărie împreună cu făina, 1/4 cană de zahăr și sarea. Mixați prin pulsare până când amestecul seamănă cu parmezanul ras. Adăugați gălbenușul de ou și 3 linguri de apă cu gheață. Mixați prin pulsare până când aluatul se leagă și își menține forma atunci când este apăsat între degete.

Așezați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Frământați-l ușor de câteva ori pentru a forma o bilă, apoi aplatizați-o pentru a forma un disc. Întindeți aluatul uniform într-un cerc cu grosimea de 0,5 cm.
Transferați aluatul pe o tavă de copt și acoperiți-o cu folie alimentară. Dați-l la frigider timp de 30 de minute.
Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l uniform în toate direcțiile, asigurându-vă că nu se lipește de suprafața de lucru și presărând cu făină, după cum este necesar. Ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 0,3 cm. Tăiați aluatul în jumătate și transferați-l în două forme de tartă ondulate cu fund detașabil. Apăsați ferm aluatul în forme, ridicându-l pe margini.
Întindeți marginile cu un sucitor pentru a tăia excesul de aluat. Acoperiți fiecare formă de plăcintă cu folie de aluminiu și umpleți-o cu greutăți pentru plăcintă (orezul este în regulă!), asigurându-vă că folia se potrivește perfect în colțuri.
Puneți tartele în cuptor și coaceți-le timp de 6 minute. Rotiți tăvile și coaceți-le încă 6 minute. Îndepărtați folia și greutățile și puneți tăvile înapoi în cuptor. Coaceți până se rumenesc ușor, încă 4 minute. Dați deoparte și lăsați-le să se răcească.
Pregătiți baia de gheață. Într-un bol mic, combinați amidonul de porumb cu 1/4 cană de smântână grasă. Amestecați până se omogenizează și dați deoparte. Puneți 1/2 cană de zahăr și 4 ouă întregi într-un bol mare și bateți până când compoziția devine galben pal și spumoasă. Combinați cele 2 căni de smântână grasă rămase, 1/2 cană de zahăr rămasă, extractul de vanilie și coaja de lămâie într-o cratiță mică și bateți cu un tel pentru a combina.
Măriți focul la mediu-mare și aduceți la fierbere. Apoi turnați jumătate din amestec în bolul cu ouăle și zahărul și amestecați imediat energic pentru a combina și a răci crema. Turnați conținutul bolului în cratiță și continuați să amestecați. Adăugați amestecul de amidon de porumb și amestecați.
Reduceți focul la mediu-mic și continuați să amestecați cu un tel până când amestecul începe să se îngroașe și capătă textura budincii, 3-4 minute. Amestecați continuu pentru a preveni arderea. Strecurați printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol. Puneți bolul într-o baie de gheață și lăsați să se răcească.
Puneți dulceața de caise într-o cratiță mică și adăugați puțină apă. Reduceți focul la mediu și amestecați până când dulceața se îngroașă, aproximativ 5 minute. Dați deoparte.
Asamblarea tartelor:

Întindeți cremă de lămâie într-un strat uniform pe fiecare strat de tort, dar nu până la margine. Aranjați zmeura în cerc de-a lungul marginilor stratului de tort. Adăugați un rând de căpșuni. Repetați modelul, alternând zmeura și căpșunile. Întindeți dulceață de caise peste fructe de pădure. Presărați tartele cu frișcă și serviți.