Tort Savoiardi cu mousse de lămâie și zmeură
Complexitate: uşor
Porții: 12 - 16
Fursecurile Savoiardi ușoare și vaporoase pot fi folosite nu doar ca ingredient pentru popularul desert Tiramisu, ci și ca o decorațiune uimitoare pentru alte prăjituri. De exemplu, pentru această prăjitură cu umplutură de mousse de lămâie, încadrată cu bețișoare Savoiardi și ornată cu zmeură proaspătă. Frământați aluatul Savoiardi și coaceți bețișoarele de fursecuri și blatul rotund de prăjitură. Pregătiți mousse-ul de lămâie separat. Pentru a asambla întregul tort, veți avea nevoie de o formă detașabilă cu câțiva centimetri mai mare decât blatul de prăjitură. Creați un gard de fursecuri în interiorul tăvii și întindeți un strat gros de mousse în centrul blatului de prăjitură, alternând cu zmeură. Refrigerati prăjitura până se întărește, apoi serviți-o. Vă va captiva pe dumneavoastră și pe invitații dumneavoastră cu aroma sa ușoară și aspectul său captivant și delicat.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Aluat de biscuiți Savoiardi
- 0,5 căni de făină premium
- 5 linguri de amidon de porumb
- 3 ouă la temperatura camerei, separăm albușurile de gălbenușuri
- 9 linguri de zahăr
- 1/4 linguriță cremă de tartar
Mousse de lămâie
- 0,5 cană suc de lămâie proaspăt stors
- 1 cană de zahăr, în porții
- 4 gălbenușuri de ou mari
- 0,5 căni de unt, la temperatura camerei
- 1 lingură de coajă rasă fin de lămâie
- 1,5 căni de frișcă
- 2 căni de zmeură proaspătă
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt. Pe o foaie de hârtie de copt, desenați un cerc cu diametrul de 20 cm și întoarceți hârtia astfel încât cerneala să fie în jos.
- Cerneți împreună făina și amidonul de porumb. Bateți gălbenușurile de ou cu 3 linguri de zahăr până se îngroașă și devin palide, formând o panglică atunci când ridicați telul. Într-un bol separat, bateți albușurile de ou cu cremă de tartar până devin spumoase, apoi adăugați încet cele 6 linguri de zahăr rămase și continuați să bateți până când se formează vârfuri medii atunci când ridicați telul.
- Folosind un tel, încorporați albușurile în amestecul de gălbenușuri, apoi încorporați făina până obțineți o consistență omogenă. Umpleți un poș cu vârf plat cu aluatul. Întindeți aluatul pe hârtie de copt într-un model spiralat, pentru a crea un cerc umplut. Pe o a doua tavă de copt, modelați 18-22 de pișcoturi, fiecare de aproximativ 7 cm lungime. Coaceți timp de aproximativ 8 minute (o prăjitură rotundă va dura aproximativ 10 minute) și lăsați să se răcească pe tavă înainte de a o manipula.
- Mousse de lămâieAduceți la fierbere sucul de lămâie și 1/2 cană de zahăr. Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou cu restul de 1/2 cană de zahăr. Turnați încet siropul de lămâie peste ouă, amestecând constant, apoi turnați întregul amestec înapoi în cratiță. Amestecați crema la foc mediu până când începe să fiarbă la foc mic, aproximativ 2 minute, apoi luați-o de pe foc și bateți cu un mixer electric pentru a se răci. Adăugați untul și coaja de lămâie și bateți până obțineți o compoziție omogenă.
- Bateți frișca până ajungeți la vârfuri moi și încorporați-o în crema de lămâie în două tranșe.
- Asamblarea tortuluiAșezați stratul de prăjitură pe fundul unei tăvi de tort cu diametrul de 23 cm, neunse. Tăiați fundul bețișoarelor de biscuiți astfel încât acestea să poată sta în poziție verticală pe interiorul tăvii și să aibă aceeași înălțime cu tava (5 cm). Aranjați fursecurile în jurul perimetrului stratului de prăjitură. Întindeți mousse-ul peste stratul de prăjitură până la o grosime de 2,5 cm. Deasupra, adăugați jumătate din zmeură. Întindeți mousse-ul rămas peste fructele de pădure și întindeți-l cu o spatulă. Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore.
- Înainte de servire, scoateți inelul de tort cu detașabil și așezați-l pe un platou de servire. Decorați tortul cu zmeura rămasă și serviți.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
