Bezea Napoleon cu cremă de lămâie și ghimbir

Voturi: 1

Cum se prepară - Tort Napoleon cu bezea, cremă de lămâie și ghimbir

Timp: 4 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 422, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 5 G., carbohidrați 47 G., fibră 0 G., colesterol 167 mg, sodiu 62 mg, zahăr 46 G.

Această prăjitură Napoleon nu vă va lua mult timp să o asamblați, deoarece este formată din doar patru straturi: straturile de sus și de jos sunt prăjituri aeree din bezea, iar între ele se află straturi de cremă de lămâie răcoritoare și cea mai delicată cremă cu ghimbir confiat. Lăsați desertul finit să stea la frigider timp de 1 oră și serviți-l, pudrat cu zahăr pudră pentru a-i evidenția aspectul lejer și elegant. Delicatesa perfectă pentru un ceai de primăvară sau de vară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Bezea

Albușurile de la 4 ouă mari
1/3 cană de zahăr granulat
3/4 cană zahăr pudră

Cremă de lămâie

3 gălbenușuri mari de ou
0,5 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors (de la aproximativ 2 lămâi)
1/3 cană de zahăr granulat
4 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici

Cremă de ghimbir

1 cană de smântână groasă rece
3 linguri de zahăr pudră + extra pentru presărat
2 linguri de ghimbir confiat tocat mărunt
0,5 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă, bezea, coajă de lămâie, fructe confiate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 95°C (205°F). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Desenați două dreptunghiuri de 10x32 cm pe hârtie, la o distanță de aproximativ 5 cm unul de celălalt, apoi întoarceți hârtia astfel încât partea curată să fie în sus.
Pregătiți bezeaua:

Într-un bol mediu, bateți albușurile de ou cu un mixer la viteză medie-mare până devin spumoase, aproximativ 1 minut. Încorporați treptat zahărul granulat și continuați să bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 6 minute. Încorporați ușor zahărul pudră cu o spatulă de silicon (nu bateți).

Transferați bezeaua într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund de 2 cm. Decupați fâșii de bezea de 10 cm lungime de-a lungul laturii mai scurte a conturului desenat, la distanțe apropiate. Liniile ar trebui să se atingă. Introduceți în cuptor și coaceți, rotind tava de copt ocazional, până când bezeaua se întărește și devine crocantă, dar nu se rumenește, aproximativ 2 ore. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet pe tava de copt.
Între timp, pregătiți crema de lămâie.:

Într-o cratiță medie, combinați gălbenușurile de ou, coaja de lămâie, sucul de lămâie și zahărul granulat. Gătiți la foc mediu, amestecând cu un tel, până când crema se îngroașă, aproximativ 7 minute. Încorporați untul cu un tel, câte câteva bucăți odată, până se topește și se încorporează complet. Transferați crema de lămâie într-un bol mic, apoi puneți-o într-un bol mai mare umplut cu gheață. Amestecați ocazional până când crema se răcește complet, apoi dați-o la frigider până este gata de utilizare.
Pregătiți crema de ghimbir:

Combinați smântâna groasă, zahărul, ghimbirul zdrobit și extractul de vanilie într-un bol și bateți cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri tari, aproximativ 5 minute.
Adună-l pe Napoleon:

Așezați un dreptunghi de bezea pe o farfurie de servire. Întindeți deasupra cremă de lămâie și întindeți-o, lăsând o margine de 1 cm. Deasupra, adăugați turtă dulce. Acoperiți cu un alt strat de bezea și apăsați ușor pentru a o fixa. Dați la frigider timp de 1 oră. Presărați cu zahăr pudră înainte de servire.