Mini tarte cu bezea de lămâie

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 4 coșuri

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1043, grăsime totală 54 G., grăsimi saturate 28 de ani G., proteine 14 G., carbohidrați 127 G., fibră 3 G., colesterol 263 mg, sodiu 367 mg, zahăr 93 G.

Pregătiți tarte individuale cu bezea de lămâie pentru invitații dumneavoastră. Asemenea unei tarte clasice de dimensiuni normale, aceste mini-tarte au straturi sfărâmicioase umplute cu o cremă de lămâie delicată, dulce-acrișoară, și acoperite cu o bezea moale și prăjită. Aceste produse de patiserie luxoase oferă echilibrul perfect între prospețimea citrică a umpluturii și dulceața bezelei, precum și o prezentare uimitoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Mini tartă

1 cană de făină premium
0,5 căni de migdale albite
1/4 cană de zahăr
0,5 lingurițe de sare
110 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici, plus suficient pentru uns tăvile

Umplutură de lămâie

1 cană de zahăr
2 linguri coajă rasă fin de lămâie (de la 2 lămâi)
0,5 cană suc de lămâie proaspăt stors (de la aproximativ 4 lămâi)
1/3 cană suc de portocale proaspăt stors (de la 1 portocală)
2 linguri de amidon de porumb
1 ou mare + 3 gălbenușuri mari
6 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți
3 linguri de limoncello sau alt lichior de lămâie

Bezea

Proteina din 3 ouă mari
0,5 lingurițe cremă de tartar
7 linguri de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă de tartar, bezea, făină premium, lichior de lămâie, Suc de portocale, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjituri:

Combinați făina, migdalele, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați pentru a toca fin nucile. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu boabe grosiere. Adăugați 3 linguri de apă cu gheață și pulsați până când aluatul începe să se lege. Așezați aluatul pe o folie alimentară, modelați-l sub formă de disc și înfășurați-l în folie alimentară. Refrigerati până când aluatul este rece, dar încă maleabil, aproximativ 15 minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C.
Ungeți ușor patru forme de tartă de 10 cm (cu fund detașabil). Împărțiți aluatul pregătit în patru bucăți, apoi puneți-le în forme cu lingura și presați-le pe fundul și pe marginile fiecărei forme pregătite. Congelați până se întărește, aproximativ 10 minute, apoi tăiați excesul de aluat cu un cuțit.

Așezați formele de prăjitură pe o tavă de copt, tapetați fiecare cu folie de aluminiu și umpleți-le cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Coaceți până se rumenesc pe margini, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și continuați coacerea până când prăjiturile se rumenesc, încă 5-10 minute. Lăsați să se răcească, apoi scoateți cu grijă prăjiturile din tavă, lăsându-le în tavă.
Între timp, pregătiți umplutura.:

Într-o cratiță medie, amestecați zahărul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, sucul de portocale, amidonul de porumb și 1/4 cană de apă până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați oul întreg și gălbenușurile. Încălziți la foc mediu, amestecând cu un tel până când amestecul dă în clocot, aproximativ 5 minute. Adăugați untul și limoncello-ul și continuați să amestecați la foc mediu până când crema se îngroașă ca o budincă, încă 4-6 minute. Turnați crema de lămâie în straturile de tort pregătite.
Pregătiți bezeaua:

Într-un bol mediu, bateți albușurile de ou cu un mixer la viteză medie până devin spumoase, aproximativ 1 minut. Presărați cremă de tartar și continuați să bateți până se formează vârfuri moi, aproximativ 3 minute. Încorporați treptat zahărul cu un tel și bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, încă 4-5 minute.
Transferați bezeaua într-un poș cu vârf în formă de stea și aplicați-o pe cremă de lămâie. Coaceți la 190°C (375°F) până când bezeaua se întărește și devine aurie, aproximativ 15 minute. Lăsați să se răcească complet și scoateți tartele din forme.