Huevos Rancheros pentru Instagram

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 851, grăsime totală 57 G., grăsimi saturate 24 G., proteine 42 G., carbohidrați 43 G., fibră 8 G., colesterol 562 mg, sodiu 1492 mg, zahăr 4 G.

Huevos rancheros, sau ouăle de la fermier, sunt un mic dejun mexican popular, o masă delicioasă și sățioasă servită în mod tradițional la fermele mexicane înainte de serviciu. Felul de mâncare constă din ouă prăjite cu fasole prăjită, tortilla, brânză și legume. Dar punctul culminant al acestei rețete de la Sunny Anderson este gălbenușul dublu. Arată absolut uimitor! Nu uita să faci o fotografie pentru Instagram.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ouă

4 linguri de unt nesărat
8 ouă mari

Fasole

1 lingură de ulei de măsline
220g cârnați chorizo mexicani cruzi, fără membrană
0,5 linguri de ceapă Vidalia tocată
Un vârf de cuțit de chimen
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 conservă (450 g) de fasole prăjită din conservă
6-8 rondele de jalapeño murate, tocate mărunt
saramură de jalapeño
8 tortilla de porumb, cu diametrul de 15 cm.
Brânză Monterey Jack rasă
Pico de Gallo
Coriandru proaspăt tocat
Felii de lime, pentru servire
Sos picant

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, tortilla, fasole coaptă, Ceapă Vidalia, cârnați chorizo, Brânză Monterey Jack, sos salsa

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ouă:

Puneți untul într-o tigaie antiaderentă mare sau în două tigăi antiaderente medii (împărțiți untul dacă folosiți două tigăi). Încălziți tigaia la foc mic și lăsați untul să se topească puțin, fără să se rumenească. După ce s-a topit, înclinați tigaia și rotiți-o pentru a acoperi fundul și marginile.
Acum fii atent:

Vom face ouă cu gălbenuș dublu (dar dacă aveți norocul să aveți un ou cu gălbenuș dublu, cumpărați un bilet la loterie!).

Sparge un ou în tigaie. Apoi sparge al doilea ou într-un bol, lăsând doar gălbenușul într-o jumătate a cojii, astfel încât albușul să cadă în bol. Ridică gălbenușul în coajă, apoi folosește marginea cojii pentru a împinge ușor albușul gros și translucid în tigaie și toarnă gălbenușul separat chiar lângă celălalt gălbenuș. Gălbenușurile ar trebui să fie unul lângă altul, astfel încât să se gătească în același timp. Repetă cu ouăle rămase până când ai 4 ouă omletă cu gălbenușuri duble. Ce să faci cu albușurile... Pentru a evita să le arunci, prepară o omletă din albușuri a doua zi. Sau ce-ar fi o plăcintă cu bezea pentru desert?
Prăjiți ouăle la foc mic până când albușurile se întăresc și gălbenușurile sunt încă moi. Acest lucru va dura 8-10 minute, așa că aveți răbdare și treceți la celelalte ingrediente. Aveți grijă la marginile ouălor pentru a vă asigura că nu se rumenesc. Dacă se gătesc înaintea celorlalte ingrediente, pur și simplu luați tigaia de pe foc.
Fasole:

Într-o cratiță medie, adăugați uleiul și chorizo-ul. Gătiți la foc mediu, zdrobindu-le cu o lingură sau cu un zdrobitor de cartofi până se transformă în carne tocată. După ce grăsimea portocalie s-a eliberat, adăugați ceapa, un praf de sare, chimenul și usturoiul și gătiți-le, amestecându-le.
După ce ceapa s-a înmuiat și grăsimea de chorizo a fost absorbită, adăugați fasolea și feliile de jalapeño murat. Gătiți până când fasolea este fragedă. Dacă se usucă, adăugați puțină apă sau saramura de jalapeño. Păstrați fasolea caldă.
Prăjiți tortilla:

Puneți o stivă de tortilla într-o tigaie mare și uscată (de preferință din fontă). Gătiți la foc mare, întorcându-le astfel încât, odată ce partea de jos a tortillei este arse, aceasta să fie deasupra stivei. Continuați să întoarceți și să alternați părțile până când fiecare tortilla este arse.
Micul dejun este gata.:

Împărțiți fasolea în boluri, netezind-o ușor cu dosul unei linguri. Presărați fiecare porție cu brânză rasă și adăugați deasupra un ou cu gălbenuș dublu. Adăugați puțin pico de gallo pe margini pentru a împiedica gălbenușurile să se înmoaie. Condimentați fiecare gălbenuș cu sare și un praf de piper negru. Presărați întregul bol cu coriandru, suc de lime și sos iute. Serviți două tortilla per porție.