Latkes cu rădăcină de țelină și ciuperci
Voturi: 1
Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 buc.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 buc.
Clătitele evreiești crocante (latkes) sunt un mic dejun sau o gustare delicioasă, perfecte cu un sos. Ingredientul lor principal este cartoful, iar cartofii prăjiți sunt imposibil să nu-i iubești: delicioși, apetisanti și sățioși. Pentru a face latkes-urile mai sănătoase, înlocuiește o parte din cartofi cu țelină rasă și adaugă ciuperci. Aroma cartofilor și ciupercilor prăjite îi va ispiti pe toți chiar și în timp ce se gătesc. Serviți latkes-urile imediat, cât sunt încă calde, cu o porție de sos de smântână și ceapă verde.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,5 cană de smântână
- 2 linguri de chives proaspete, tocate mărunt
- 2 lingurițe de oțet de vin alb
- 1 cartof (aproximativ 280 g), curățat de coajă
- Jumătate de rădăcină de țelină medie, curățată de coajă
- 1 ceapă mică
- 1 ou mare, bătut
- 1/3 cană de făină de matzo sau făină universală
- 1 cană de ciuperci tăiate în jumătate și feliate subțire
- 2 lingurițe de cimbru proaspăt + extra pentru presărat
- 1 cățel de usturoi, ras
- Ulei vegetal sau grăsime de pui topită, pentru prăjit
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: smântână, arpagic, oțet de vin, cartof, rădăcină de țelină, ceapă, ouă, masă de matzo, făină premium, ciuperci champignon, cimbru, usturoi
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mic, combinați smântâna, chives-ul, oțetul și un praf de sare până obțineți o compoziție omogenă. Dați la frigider până la servire.
- Dați cartofii, ceapa și țelina pe răzătoare grosieră într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol. Adăugați 1 linguriță de sare și un vârf de cuțit de piper negru proaspăt măcinat, amestecați bine și lăsați să stea 5 minute. Apăsați ferm amestecul de cartofi cu mâinile pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil. Tamponați cu prosoape de hârtie, apoi transferați într-un bol mare.
- Adăugați oul bătut, făina, ciupercile, cimbrul și usturoiul în amestecul de cartofi și amestecați bine. Turnați 1/4 cană din amestecul de cartofi în clătite groase și subțiri, cu diametrul de 8-10 cm. Transferați-le pe o tavă de copt acoperită cu prosop de hârtie.
- Preîncălziți cuptorul la 120°C (250°F). Încălziți 6 mm de ulei vegetal sau grăsime de pui într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Prăjiți latkes-urile în tranșe până se rumenesc, 3-5 minute pe fiecare parte, reducând focul după cum este necesar dacă latkes-urile se rumenesc prea repede. Transferați-le pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt cu margini și presărați cu sare. Păstrați latkes-urile fierte calde în cuptor în timp ce prăjiți următoarea tranșă. Serviți cu sos de smântână.
Categorii:
Rețete similare
