Salată de friptură cu sos chimichurri și za'atar

Voturi: 1

Cum se prepară - Salată de friptură cu chimichurri și za'atar

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 544, grăsime totală 43 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 26 G., carbohidrați 14 G., fibră 7 G., colesterol 109 mg, sodiu 694 mg, zahăr 4 G.

O salată ușoară de rucola, spanac, ridichi, avocado și mazăre verde alcătuiește un pat suculent pentru o friptură la grătar în stil New York, servită cu un sos chimichurri vibrant. Sosul chimichurri argentinian, preparat cu ierburi proaspete și ulei de măsline, este partenerul perfect pentru carnea de vită, iar Molly Yeh a decis să-i dea mai multă profunzime adăugând o notă de za'atar, un condiment făcut din ierburi uscate și semințe de susan.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Realimentare

0,5 cană frunze proaspete de coriandru
0,5 cană frunze proaspete de mentă
0,5 cană frunze proaspete de pătrunjel
3 linguri de ulei de măsline
2 linguri de oțet de sherry
1 lingură de za'atar
1 jalapeño, fără semințe și membrane, tocat grosier (25 g)
Suc de la 1 lime (30 ml sau 2 linguri)
1 șalotă mică, curățată de coajă și tocată grosier (43 g)

Fripturi

2 fripturi New York, 220-280 gr.
2 linguri de unt nesărat sau după cum este necesar
1 linguriță de za'atar
1 șalotă mică, feliată subțire
0,5 căni de mazăre verde
2 căni de rucola fină
2 căni de spanac mic
1 avocado, feliat subțire
4 ridichi, tăiate felii mici

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, mazăre, voinicică, spanac, ridiche, Avocado, suc de lămâie, oțet de sherry, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Realimentare:

Puneți coriandrul, menta, pătrunjelul, usturoiul, oțetul de sherry, za'atarul, jalapeño-ul, sucul de lime și șalota într-un blender. Mixați, răzuind marginile bolului după cum este necesar, până când amestecul este aproape omogen și are bucăți. Dați deoparte sau refrigerați până la 3 zile.
Fripturi:

Condimentați fripturile cu sare și piper pe toate părțile. Dați deoparte. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați fripturile și gătiți-le, întorcându-le o dată, până când ambele părți sunt frumos rumenite și temperatura internă atinge 51°C (125°F) pentru mediu-rare, 7-8 minute în total. Transferați fripturile pe un tocător și lăsați-le să se odihnească 3-4 minute.

Puneți tigaia înapoi pe aragaz și reduceți focul la mediu. Adăugați mai mult ulei în tigaie dacă este uscată și adăugați za'atar. Gătiți până când devine parfumată, aproximativ 1 minut. Adăugați șalotele și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, 5-6 minute. Adăugați mazărea și gătiți până se înmoaie ușor, 1-2 minute. Transferați pe o farfurie, păstrând uleiul din tigaie.
Între timp, amestecați rucola cu spanacul și așezați-le pe un platou. Adăugați deasupra avocado, ridichi, mazăre și șalotă. Tăiați fiecare friptură în felii groase și așezați-le deasupra salatei. Stropiți cu sos chimichurri și serviți imediat cu chimichurri rămas.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Feluri principale / Carne / Legume și ciuperci / Salate / Salate cu carne / / Food Network - rețete

Rețete similare