Teponk de porc

Voturi: 1

Timp: 5 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1140, grăsime totală 84 G., grăsimi saturate 27 G., proteine 78 G., carbohidrați 13 G., fibră 1 G., colesterol 426 mg, sodiu 2252 mg, zahăr 7 G.

Molly Yeh prepară carne de porc fiartă în teponk folosind rețeta bunicii sale. Carnea este suculentă, fragedă și dulce-picantă, cu note de cuișoare și anason. După ce scoateți carnea fiartă din oală, încălziți ouăle fierte tari în lichidul aromat rămas pentru a le infuza cu savoare și serviți-le alături de carne.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană ulei vegetal
1 spată de porc cu o greutate de 4–4,5 kg, cu piele și cu os
2 cepe medii (291 g), tăiate în sferturi
4 căței de usturoi (26 g), zdrobiți
5 cm rădăcină de ghimbir curățată de coajă (40 g), tocată (aproximativ 3 linguri)
10 garoafe
Anason de 6 stele
3 linguri de zahăr brun închis
1 cană sos de soia închis la culoare
1 cană de oțet de sherry sau sherry de gătit
6 ouă mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: spată de porc, rădăcină de ghimbir, garoafă, anason stelat, ouă, oțet de sherry

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Încălziți uleiul într-o oală olandeză mare la foc mediu. Prăjiți carnea de porc, cu pielea în jos, până începe să se rumenească, 5-6 minute. Scoateți din tigaie și dați deoparte. Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, cuișoarele și anasonul stelat și gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa începe să se înmoaie, 4-5 minute.

Adăugați zahărul brun și gătiți, amestecând frecvent, până se topește, 1-2 minute. Adăugați sosul de soia și oțetul și amestecați. Puneți carnea de porc înapoi în oală, cu pielea în jos, și acoperiți cu apă (aproximativ 10 căni). Aduceți la foc mediu-mare pentru a fierbe fierbinte. Acoperiți și transferați în cuptor. Fierbeți la foc mic până când carnea de porc este fragedă, 3 1/2-4 ore.
Între timp, puneți ouăle într-o cratiță medie și acoperiți-le cu apă rece până la o adâncime de 5 cm. Aduceți apa la fierbere la foc mediu-mare. După ce apa dă în clocot, opriți imediat focul și acoperiți cratița cu un capac. Lăsați ouăle să stea în apa fierbinte timp de 3 minute. Scurgeți-le și transferați-le într-un bol cu apă cu gheață pentru a opri fierberea. Curățați ouăle de coajă și faceți 4-5 crestături mici în albușul fiecăruia. Refrigerati ouăle până când sunt gata de utilizare.
Scoateți carnea de porc din cratiță și puneți cratița la foc mare. Aduceți lichidul la fierbere și reduceți-l la jumătate sau până se îngroașă, aproximativ 30 de minute (ar trebui să vă rămână 4 căni de lichid). Adăugați ouăle în cratiță și gătiți încă 5-6 minute, permițând sosului dulce-sărat să pătrundă în gălbenușuri. Strecurați sosul într-un bol și îndepărtați orice grăsime. Tăiați carnea de porc feliată și turnați sosul peste ea. Serviți cu ouă.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Feluri principale / Carne / Ouă și produse lactate / Food Network - rețete / Bucătăria chineză

Rețete similare