Scoici umplute cu spanac și ricotta

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 575, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 28 de ani G., carbohidrați 52 G., fibră 5 G., colesterol 93 mg, sodiu 834 mg, zahăr 6 G.

Pastele mari, umplute cu ricotta și spanac și coapte în sos de roșii, sunt un clasic al bucătăriei italiene de casă. Adăugați o mulțime de ierburi aromatice și suculente la umplutură și nu faceți rabat la brânză, ceea ce va face pastele extra brânzoase și apetisante. Fierbeți pastele puțin mai puțin decât pentru al dente, ținând cont de faptul că se vor găti complet în cuptor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos

1/4 cană ulei de măsline extravirgin
6 căței de usturoi, feliați subțire
2 conserve de roșii San Marzano de 800 g, zdrobite manual
1 linguriță de oregano uscat
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu, plus extra pentru presărat

Scoici umplute

250 g paste făinoase mari (30-34 buc.)
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
1 pachet (220 g) spanac proaspăt
2 căni de ricotta
2 căni de mozzarella rasă cu conținut scăzut de umiditate
1/3 cană pătrunjel proaspăt tocat mărunt
1/4 cană de parmezan ras, plus extra pentru presărat
2 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
1 ou mare, bătut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: spanac, brânză ricotta, Brânză parmezană, coajă de lămâie, Roșii San Marzano, fulgi de ardei roșu, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul:

Într-o cratiță mare și lată, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și gătiți până se rumenește, aproximativ 2 minute. Adăugați roșiile, oregano, fulgii de ardei roșu, 1/2 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Fierbeți la foc mic, amestecând, până când sosul se îngroașă, 15-20 de minute; potriviți de sare după gust. Rezultă aproximativ 4 linguri.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere. Adăugați pastele și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj timp de aproximativ 9 minute. Clătiți sub apă rece pentru a opri fierberea. Aranjați cojile pe o tavă de copt.

Pregătiți umplutura:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați spanacul și gătiți-l, amestecând ocazional, până se ofili, 2-3 minute. Transferați-l pe o farfurie mare acoperită cu un prosop de bucătărie pentru a se scurge, apoi tocați-l mărunt.
Puneți spanacul într-un bol mare și adăugați ricotta, mozzarella, pătrunjel, parmezan, coaja de lămâie, oul bătut, 1/2 linguriță de sare și 1 linguriță de piper negru. Amestecați până la omogenizare.
Întindeți aproximativ jumătate din sos pe fundul unei forme de copt de 25x35 cm. Umpleți cochiliile uniform cu umplutura (folosind o lingură sau un poș de patiserie). Aranjați cochiliile una lângă alta, cu partea deschisă în sus, peste sosul din forma de copt, apoi turnați sosul rămas peste ele.
Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți până se încălzește complet și sosul face bule pe margini, aproximativ 30 de minute. Îndepărtați folia și coaceți până când cojile sau brânza care ies din sos devin aurii pe alocuri, încă aproximativ 10 minute. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Presărați cu parmezan și fulgi de ardei roșu.