Newdie cu spanac și ricotta

Voturi: 1

Cum se prepară - Gnudi cu spanac și ricotta

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 368, grăsime totală 27 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 16 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 2 G., colesterol 116 mg, sodiu 391 mg, zahăr 3 G.

Gnudi sunt găluște italiene rotunde, făcute cu ricotta și spanac. Sunt mai ușoare și mai pufoase decât gnocchi și sunt uneori numite „ravioli fără aluat”, adică au umplutură de ravioli fără aluat. Fierbeți gnudi în apă clocotită și serviți-le într-un piure aromat de ciuperci porcini, presărate cu parmezan.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Nou-născut

450 g ricotta din lapte de vacă, se pune într-o sită și se lasă la scurs aproximativ 2 ore
1/4 cană de spanac sotat și tocat mărunt
0,5 cană de parmezan ras + extra pentru servire
4 linguri de făină
3 linguri de pesmet panko
0,5 lingurițe de sare
1/4 linguriță de piper negru
Un vârf de cuțit de nucșoară rasă
2 gălbenușuri de ou
Ulei de măsline pentru uns
4 linguri de unt topit, pentru încălzit

Piure de ciuperci porcini

Ulei de măsline
3 șalote, feliate subțire
90 g ciuperci porcini proaspete, feliate subțire
30 g ciuperci porcini uscate (lăsați-le să se umfle în apă, nu turnați apa afară)
30 g de ciuperci marmorate cu miere, feliate subțire
0,5 lingurițe de sare
Un vârf de cuțit de ardei iute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: spanac, ciuperci porcini, șalote, ciuperci cu miere, brânză ricotta, Brânză parmezană, nucşoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Nou-născut:

Amestecați ricotta, spanac, parmezan, făină, pesmet, sare, piper, nucșoară și ouă. Formați 2 bile mici de aluat, puneți-le în apă clocotită și gătiți-le până plutesc, apoi scufundați-le în apă cu gheață. Gustați. Dacă bilele sunt prea moi și nu se țin împreună, adăugați mai multă făină sau pesmet și testați din nou.
Împărțiți aluatul în bucăți și faceți bile. Fierbeți-le în apă clocotită până când plutesc la suprafață, aproximativ 2 minute, apoi puneți-le în apă cu gheață. Ungeți-le cu ulei de măsline și lăsați-le să se răcească până la servire.

Piure de ciuperci porcini:

Pentru a carameliza șalotele, încălziți o tigaie mare la foc mare, adăugați câteva picături de ulei de măsline, apoi adăugați șalotele. Căliți șalotele pe o parte, apoi reduceți focul și amestecați. Căliți încet până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Căliți ciupercile cu șalotele timp de aproximativ 4 minute. Condimentați cu sare și piper și căliți încă 3 minute. Adăugați lichidul ciupercilor porcini în tigaie. Gătiți timp de aproximativ 15 minute.
Transferați conținutul într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați apă dacă piureul devine prea gros și nu mai curge. Adăugați ulei de măsline și gustați. Condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Strecurați piureul. Dați deoparte până la servire.
Înainte de servire:

Încălziți piureul de ciuperci hribi și puneți-l deoparte. Reîncălziți njudi-ul într-o cratiță cu apă clocotită cu sare și unt topit. Transferați piureul de ciuperci hribi pe o farfurie, adăugați njudi-ul deasupra și presărați cu parmezan.