Cele mai bune scoici umplute

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 576, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 30 G., carbohidrați 51 G., fibră 6 G., colesterol 101 mg, sodiu 1112 mg, zahăr 11 G.

Pentru a crea scoicile umplute italienești perfecte, cu o umplutură delicată și cremoasă, se folosesc trei tipuri diferite de brânză - ricotta, mozzarella și parmezan. Acest amestec cremos echilibrează perfect acrișorul sosului marinara de casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos marinara

1/4 cană ulei de măsline
1 ceapă mică, tăiată cubulețe
3 căței de usturoi, zdrobiți
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu zdrobiți, opțional
1/4 cană pastă de tomate
2 conserve de 800 g de roșii prune întregi de bună calitate, decojite, pasate
1 crenguță de busuioc
2 lingurițe oregano uscat

Coji și umplutură

250 g paste făinoase cu coajă mare
2 căni de ricotta din lapte integral
220 g mozzarella rasă semidegresată
3 linguri de parmezan ras + extra pentru presărat
1/4 cană de pătrunjel cu frunze plate, tocate mărunt
1 ou mare, ușor bătut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste făinoase cu coajă, Brânză parmezană, brânză mozzarella, brânză ricotta, ouă, sos marinara, roșii prune, busuioc, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos marinara:

Încălziți uleiul într-o cratiță cu fund gros, de dimensiuni medii, la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând ocazional, până se înmoaie, 8-10 minute. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu, dacă folosiți, și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când usturoiul se înmoaie, dar nu se rumenește, aproximativ 3 minute. Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 2 minute.
Adăugați roșiile pasate. Condimentați cu sare și piper și aduceți la fierbere. Reduceți focul, adăugați busuiocul și oregano uscat, acoperiți și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă, aproximativ 45 de minute.

Îndepărtați crenguța de busuioc. Dacă sosul este încă prea grunjos, zdrobiți bucățile mari de roșii cu un zdrobitor de cartofi. Condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați să se răcească.
Coji și umplutură:

Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere, la foc mare. Adăugați scoicile și gătiți-le, amestecând ocazional, până devin al dente. Cochiliile ar trebui să fie suficient de maleabile pentru a fi umplute, dar totuși suficient de ferme pentru a se putea găti complet în timp ce se coace. Scurgeți și clătiți cochiliile sub apă rece pentru a opri gătitul. Scurgeți din nou bine.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Combinați ricotta, mozzarella, parmezanul, pătrunjelul și oul într-un bol mare până obțineți o compoziție omogenă. Condimentați cu sare și piper din abundență. Transferați umplutura într-un poș de patiserie de unică folosință sau într-o pungă de plastic cu fermoar (sau o puteți pune cu lingura).
Puneți 2,5 căni de sos marinara într-o tavă de copt de 23x33 cm. Tăiați colțul unui poș de patiserie și întindeți umplutura în cochilii. Aranjați cochiliile, cu partea deschisă în sus, într-un strat strâns în tava de copt. Acoperiți cu sosul marinara rămas. Acoperiți tava strâns cu folie de aluminiu și coaceți până când sosul face bule și umplutura este încălzită, aproximativ 35 de minute.
Scoateți folia din tavă și continuați coacerea încă 10 minute pentru a permite sosului să se reducă puțin. Lăsați să se răcească puțin înainte de servire. Presărați cu parmezan ras.