Scoici umplute cu curcan și anghinare în sos arrabbiata

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Pastele mari umplute sunt un preparat italian ușor de preparat, dar delicios și prezentat impresionant. Pentru umplutură, carnea de curcan tocată este prăjită în tigaie cu ceapă, condimente și anghinare, apoi amestecată cu ricotta, parmezan, ouă și ierburi proaspete. Pastele mari, fierte al dente, sunt apoi umplute cu această umplutură suculentă de carne, acoperite cu un sos picant de roșii arrabbiata și cu mozzarella. Puteți coace pastele imediat și le puteți servi sau le puteți congela în tigaie și le puteți coace în cuptor înainte de servire, fără a le decongela.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Scoici și carne tocată

340 g paste cu coajă mare (recomandate: Barilla)
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1/2 ceapă mare, tocată (aproximativ 1 cană)
3 căței de usturoi, tocați
450 g carne tocată de curcan
0,5 lingurițe sare grunjoasă + 0,5 lingurițe.
1/4 linguriță piper negru măcinat + 1/4 linguriță
1 pachet (220-280 g) anghinare congelată, decongelată și tocată grosier
1 pachet (425 g) de ricotta
3/4 linguri de parmezan ras
2 ouă, ușor bătute
1/4 cană frunze proaspete de busuioc tocate
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
5 căni de sos Arrabbiata, vezi rețeta de mai jos;
1,5 linguri mozzarella rasă (aproximativ 140 gr.)

Sos Arrabbiata

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
170 g felii de pancetta, tocate grosier
2 lingurițe fulgi de ardei roșu măcinați
2 căței de usturoi, zdrobiți
5 linguri proaspete sau cumpărate din magazin sos marinara

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne tocată de curcan, Anghinare, pancetta, sos marinara, Brânză parmezană, brânză ricotta, brânză mozzarella, fulgi de ardei roșu, piper negru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați pastele și fierbeți-le până devin al dente, aproximativ 4-5 minute. Scurgeți-le.
Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare cu fund gros la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până când ceapa se înmoaie și începe să se rumenească, aproximativ 3 minute. Adăugați carnea tocată de curcan, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când carnea este gătită complet. Adăugați inimile de anghinare și amestecați. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.

Într-un bol mare, combinați carnea răcită cu ricotta, parmezanul, ouăle, busuiocul, pătrunjelul, sarea rămasă și piperul negru. Amestecați.
Tapetați fundul unei tăvi de copt de 22 x 32 x 5 cm cu 1 cană de sos arrabbiata. Umpleți o scoică cu aproximativ 2 linguri de amestec de carne. Așezați scoica umplută în tava de copt. Continuați să umpleți scoicile până când ați umplut întregul fund al tăvii de copt, aproximativ 24 de scoici. Stropiți cu sosul arrabbiata rămas și presărați cu mozzarella rasă.

Nota

Dacă se congelează, acoperiți bine cu folie alimentară și puneți la congelator. Se poate păstra până la 1 lună..
Pentru coacere, preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Coaceți până când cojile se încălzesc complet și brânza începe să se rumenească, aproximativ 60 de minute (20 de minute dacă sunt necongelate).

Sos Arrabbiata:

Într-o oală mare pentru supă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați pancetta și gătiți-o până se rumenește, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți-l până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Adăugați sosul marinara și fulgii de ardei roșu și aduceți la fierbere. Luați de pe foc și lăsați să se răcească până este gata de utilizare.