Scoici umplute cu pui Alfredo

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Scoicile mari umplute cu pui iute și lipicios și brânză sunt pe placul tuturor. Fierte până sunt abia gătite, scoicile sunt umplute cu un amestec de ricotta, brânzeturi italiene rase și pulpe de pui mărunțite, apoi coapte în sos Alfredo de casă, acoperite cu un strat de brânză rasă, până când brânza se topește și se rumenește la suprafață. Preparați sosul Alfredo înainte de a umple scoicile. Este un amestec fin și catifelat de smântână groasă și parmezan, cu praz aromat și nucșoară care completează frumos aroma cremoasă. Scoicile de pui Alfredo sunt perfecte pentru o ocazie specială.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

30 de cochilii mari de paste
3 căni (680 g) ricotta din lapte integral
2 căni (220 g) de mix de brânză italiană rasă (parmezan, provolone, mozzarella)
1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobiți, plus extra pentru servire
1/4 linguriță coajă rasă fin de lămâie
2 cuțite de nucșoară măcinată
3 linguri de ulei de măsline
2 pulpe de pui dezosate și fără piele (aproximativ 450 g), tăiate în bucăți de 1 cm.
1 praz mare, doar părțile albe și verde deschis, feliat subțire în semiinele
0,5 căni de vin alb sec
2,5 căni de smântână groasă
3/4 linguri de parmezan proaspăt ras
Arpagic proaspăt tocat, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste, brânză ricotta, Brânză parmezană, brânză provolone, brânză mozzarella, cremă, pulpe de pui, praz, vin alb, coajă de lămâie, nucşoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere și fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când devin al dente. Scurgeți pastele și clătiți-le cu apă rece pentru a se răci.

Într-un bol mediu, combinați ricotta, 1 cană de brânzeturi italiene amestecate, fulgi de ardei roșu, coaja de lămâie, 1 vârf de cuțit de nucșoară, 1/2 linguriță de sare și câteva fulgi de piper negru proaspăt măcinat. Dați deoparte.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare cu fund gros, la foc mediu-mare. Adăugați puiul, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat și gătiți, amestecând ocazional, până când puiul este gătit complet, 5-6 minute. Transferați pe o farfurie și adăugați prazul în tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, 3-4 minute.
Turnați vinul în cratiță și amestecați, răzuind cu o lingură de lemn orice bucăți rumenite de pe fund. Aduceți la fierbere și, amestecând, evaporați lichidul. Reduceți focul la mediu, turnați smântâna și aduceți la fierbere. Adăugați parmezanul, cuțitul de cuțit de nucșoară rămas, 1 linguriță de sare și un cuțit de piper negru proaspăt măcinat. Luați de pe foc.
Încorporați puiul și orice suc din bol în amestecul de ricotta. Turnați 1 cană de sos de smântână pe fundul unei forme de copt de 23x33 cm și întindeți-o. Umpleți fiecare cochilie cu o lingură de amestec de ricotta. Aranjați cochiliile umplute, cu partea deschisă în sus, în formă (ar trebui să aveți 5 cochilii pe latura scurtă și 6 cochilii pe latura lungă). Puneți sosul rămas deasupra, apoi presărați cu ceașca rămasă de brânză rasă și acoperiți forma cu folie de aluminiu.
Coaceți până când brânza se topește și sosul face bule, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și continuați coacerea până când brânza și partea de sus a cojilor încep să se rumenească, 15-20 de minute. Lăsați să se răcească timp de 10 minute, apoi presărați cu chives și fulgi de ardei roșu.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri umplute / Feluri principale / Caserole / Paste / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare